谷雨喝什么汤比较好(谷雨喝什么汤好)

导语：谷雨前后，记得给家人多喝这3道汤，好喝好做，舒舒服服迎夏天

今天就是谷雨了，是二十四节气的第6个节气，也是春季的最后一个节气，是春天和夏天的交接时期。

谷雨后天气变暖，降雨量开始增加，冷暖变化比较大，要保持心情的舒畅，应适当地进补。这时正处于脾旺盛时期，脾旺盛就会让胃强壮起来，也有利于营养的吸收，正是大补的好时机，但也要切记，谷雨补要温补，少吃油腻、辛辣之物。

在民间有句古话：“谷雨一碗汤，不用郎中帮”，这一碗汤指的是啥，其实就是鲫鱼汤。

鲫鱼是特别适合谷雨吃的一种食材，富含蛋白质和膳食纤维，具有健脾养胃、健脾利湿的作用，这个时候吃点鲫鱼，既能调理脾胃又能达到祛湿的目的，可谓一举两得，那么看来用鲫鱼做成汤，养胃祛湿又滋补，把身体养好了，自然就不用请郎中了。

下面和大家分享鲫鱼的3种做法，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧，在家做给家人吃。

做法一：鲫鱼炖豆腐

1.准备食材：

准备宰杀干净的鲫鱼两条，在鱼身两面各划上三刀，这样更方便入味。

准备嫩豆腐200克，掰成均匀的小块，由于边缘不规则可以更好地入味。

切点姜片，小葱挽成结放在一起，再加入几粒花椒。

盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。

2.把鲫鱼煎一下：

把锅烧热，倒入植物油烧热滑锅，滑好锅以后倒出热油，均匀撒上食盐，再淋入适量的冷油，热锅冷锅、撒食盐的目的都是为了防止煎鱼时粘锅、破皮，把鲫鱼放入锅中，轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热，一面煎定型以后翻过来再煎另一面，保持小火煎3分钟左右，鲫鱼煎香、煎成金黄色时倒出控油。

3.开始烹饪：

锅内再烧油，油烧热以后倒入鸡蛋液，用勺子快速搅散，炒至鸡蛋液全部定型，鸡蛋能使煮出的鱼汤更加浓白鲜美，倒入适量开水，一定要加开水不能加凉水，开水能防止蛋白质凝固，煮出来的汤更浓更香，开大火和加开水是保证汤白的关键。

把豆腐倒入锅中，放入煎好的鲫鱼，倒入葱、姜等小料，开大火，水烧开以后打去锅中的浮沫，转小火煮8分钟，把鱼汤煮白煮浓。

8分钟以后鱼汤已经非常浓白鲜香，在锅中加入少许食盐，淋入一点香油就能出锅了，一道鲜香无腥味鲫鱼炖豆腐就做好了。

做法三：奶白鱼汤

1.准备食材：

准备鲫鱼一条，已经提前宰杀好了，把鱼身里里外外冲洗干净备用。

切点葱片、姜片、香菜段备用。

2.把鱼煎一下：

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油多加一些凉油，这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅，油温五成热时放入葱姜片爆香，把鲫鱼放入锅中，一定要保持鱼身干燥，否则鱼皮容易粘锅破损，开小火慢慢煎，一面定型以后再轻轻地翻面，煎制主要是为了给鱼肉补充油脂，方便炖汤时包裹蛋白质，形成奶白的鱼汤，大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金黄色时倒出来。

3.开始烹饪：

把鱼放入烧开的砂锅中，开大火炖煮，大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质，这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香，全程大火，鱼汤呈奶白色时，加入少许食盐、胡椒粉调底味，不要放味精或者鸡精，以免影响鱼汤本身的鲜度，出锅前撒入香菜，淋入芝麻香油，一道汤鲜肉嫩的奶白鱼汤就做好了。

做法三：鱼头汤

1.准备食材：

准备一个鲫鱼鱼头，把它对半劈开，去除牙齿和鱼鳃，清洗干净备用。

准备嫩豆腐一块，切成豆腐片备用。

切点生姜片、葱花。

准备一个鸡蛋。

2.把鸡蛋煎一下：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温5成热时，把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，一面煎好以后翻过来再煎另一面，蛋液全部定型以后倒出控油。

3.开始烹饪：

锅内再次烧油，油温五成热时，放入姜片和鱼头煎制，鱼头提前煎制，既能去除腥味又能补充一部分油脂，使炖出来的汤更加浓郁。

鱼头煎至两面金黄时倒入适量的开水，千万不要加凉水，容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的胶原蛋白，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖，开大火炖煮10分钟，一定要开大火，这是鱼汤浓郁奶白的关键。

10分钟以后把豆腐倒入锅中，继续炖煮3分钟，让豆腐的营养融入汤里面，加入食盐3克，胡椒粉2克，淋入一点芝麻香油，撒上葱花，一道奶白鲜香的鱼头汤就做好了。

今天谷雨，我们在饮食上多吃一些祛湿的食物，鲫鱼汤就是不错的选择，滋补健脾又除湿，也要适当的锻炼运动、散散步、打打太极，增强体质，为迎接夏天打好基础。

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