导语：正在逐渐消失的“年猪”，猪肉不香了，怀念小时候的味道

年关将至，家家户户又开始杀年猪了，只是现在杀的年猪跟小时候杀的年猪并不一样，小时候的年猪肉很香，现在的猪肉吃的有点反胃。

杀年猪的由来

杀年猪是汉族和部分少数民族的传统过年习俗，因为平时杀猪，家里人口有限一时半会吃不完，一般都是买了换钱花。唯独过年是个例外，进入腊月后大部分人家都要杀猪，为过年做菜提前做好准备。

小时候最开心就是杀年猪了，因为年猪最香最好吃了。但是现在的猪肉却没有了小时候的味道，为什么我们现在杀的年猪不一样了呢？

1、养猪的时间

记得我们小时候，家家户户都会养个三四头猪，每年开春，家里就会去买几只很小的小猪仔，放在猪圈里慢慢养大，一般都要养整整一年时间。

那个年代喂猪成本低，80后应该都有印象，放学回家要去田地里割猪食草，每天还要煮好猪食喂猪，一年下来把小猪仔养成两三百斤的大肥猪。农民空闲时间多，孩子放学后也有很多时间，都可以用来喂猪。

以前的猪养一年最大也就两三百斤，现在的猪养个两三个月就几百斤了。时间才能沉淀香味。

2、养猪不用饲料

以前养猪不喂饲料，主要是买不起，都是把一些米糠或者红薯，混合着猪食草等等，混在一起就是最好的喂猪饲料。再加上一些残羹剩饭没地消化，也成了喂猪的饲料。

而现在养猪的基本都是专业户，再也没什么什么散户在养猪了，而且所有养猪的都是用饲料喂猪，不再是纯天然食品。

3、猪的品种不同

小时候养的猪都是本地老母猪配种生的小猪仔，然后再分卖给附近的农民，没有外来猪，更没有什么瘦肉猪等改良品种。小时候的猪肉即便是全肥的吃着也不腻人，但是现在的肥肉吃着就想吐。

不同的猪品种、不同的猪食、加上严重不够养殖时间，养出来的猪肉自然就不一样了。只是现在没有多少人愿意真的花一年时间去养一头猪了，那种年猪的香味再也吃不到了。

90年代很多农村家庭没有多少经济收入来源，养猪成为了一年中收入的大头，因此，家家户户都都会格外的用心养猪。小时候一年时间养大三四头猪，会在年前先卖掉一头，然后把卖的钱用来还欠款和赊账，多余的就置办年货。

然后过年的时候再杀一头年猪，亲戚邻居三四户人家一起分一头猪，准备过个喜庆年，也好犒劳犒劳自己。剩余的一两头会在年后开春时卖掉，赚的钱用来给孩子交学费，买衣服，再买几头小猪仔继续养。

现在再也没有“年猪”了，像是失去了一种美味，其实、更多的是失去的青春！

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