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做清蒸鱼时出锅淋酱油还是豉油都不对吗(清蒸鱼的酱油叫什么)

导语:做清蒸鱼时,出锅淋酱油还是豉油?都不对,这才是正确做法

如今夏天已经来到了我们的身边,这个时候的天气可以说是非常闷热了,每到这个季节,家里的炒菜已经很难提起我们的食欲,因此在面对蒸鱼这样的菜肴时,不仅可以让我们的食欲得到更好的提升,还能够起到滋补身体的作用。鱼肉的制作方法有很多种,但是对于清蒸鱼来说,清淡的口味,总能够让我们的味蕾得到更好的满足。

然而在制作清蒸鱼的时候,还是需要掌握一定的细节的,如果处理不好的话,做出来的清蒸鱼一点都不入味,而且味道特别的腥,完全没有鱼肉鲜香爽滑的感觉,那么在做这道菜肴的时候,要注意哪一些细节呢?例如在生活中,很多人在做这道菜的时候,都会往鱼肉中加入豉油,或者是酱油进行调味,其实这些做法都是不正确的。

做清蒸鱼时,出锅淋酱油还是豉油?都不对,这才是正确做法

如果你想了解一下蒸鱼的正确制作方法的话,就跟着我一起来看一下吧,这可是我在大厨哪里偷学来的方法,保证你做出来的清蒸鱼又鲜又嫩,每一次采用这个方法为家里人做清蒸鱼的时候,总能够让他们吃得特别满足。(在蒸鱼的时候,酱油和豉油要一起加入到鱼肉中进行调味,鱼肉才会更鲜香。)

【蒸鱼】

【制作食材】鱼,葱,姜,料酒,酱油,豉油,食用油

【方法及步骤】

1、杀好以后的活鱼,我们需要将其进行清洗,然后沥干水分,在鱼身的两面均匀的割上十字花刀,然后加入葱,姜,料酒,盐对鱼进行腌制15分钟。腌制鱼可以起到很好的去腥作用,腌好后的鱼放入盘中摆盘备用,在鱼肉的底部垫上两支筷子,这样有利于在鱼肉蒸制的过程中,水蒸气更好的透入到鱼肉的底部,让鱼肉快速蒸熟。

2、起锅烧水,往锅中加入小半锅的清水,等到清水被烧开以后,在将准备好的鱼肉上放入到蒸锅当中进行蒸制,在蒸鱼的时候,要采用大火的方式去进行蒸制,让鱼肉快速蒸熟,时间最好控制在10分钟左右,等到鱼肉被蒸熟以后,盖上锅盖让其再焖上一小会儿,能让蒸出来的鱼肉更加入味。

3、蒸好的鱼肉将其从蒸锅中取出,将盘中多余的蒸水以及筷子去掉,往鱼身上放入一些葱丝姜丝,同时在鱼身上淋入一些酱油,以及蒸鱼豉油,两者要一起加入。起锅烧油,往锅中加入一小勺的食用油,等到油温冒烟的时候,将热油直接浇入到葱丝姜丝上,色香味俱全的清蒸鱼,就可以食用了。

【小贴士】

1、选鱼的时候一定要采用活鱼,不要选用死鱼或者是已经变质了的鱼。

3、蒸鱼的时间不要太长,鱼肉蒸时间太长的话,鱼肉的肉质容易变老。

5、做蒸鱼的时候酱油豉油一起加入,能让做出来的鱼肉更鲜香。

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