培养料制备食用菌栽培成功的前提是(培养料制备食用菌栽培成功的前提条件是)

导语：培养料制备，食用菌栽培成功的前提

培养料为食用菌的生长发育提供营养物质和生命能量，培养料制备成功与否，决定了食用菌栽培能否获得成功。食用菌的培养料，主要分为木腐菌培养料和草腐菌培养料，二者制备的技术要求不同。即便是同一木腐菌，或是草腐菌，其制备技术要求也是不同的，这是因为培养料的制备，依据的是食用菌不同的生物学特性，食用菌对培养基有一定的专一性，对不同的培养基有显著的选择性。

食用菌堆料场

从实际生产看，生产原料一般分为主料（粗料）和辅料（细料）。香菇、黑木耳、金针菇、杏鲍菇等属于木腐菌类，主料为木屑、玉米芯颗粒、棉籽壳、甘蔗渣等，辅料为玉米粉、米糠、麦麸、豆粕等，辅料还有一些玉米、大豆秸秆粉等代用材料。双孢蘑菇、草菇等属于草腐菌类，生产原料一般为小麦、水稻秸秆，以及鸡粪、牛粪等。食用菌的生产栽培，首先需要考虑主要原料的供给量、运输半径，以及当地林业政策等因素，从发展趋势看，食用菌生产基地正在逐步向原料主产地转移，这是一个明显的发展趋势。

从栽培技术看，培养料制备是一个技术要求严格的工艺过程，涉及的技术参数包括主辅料比、料水比、PH值、颗粒度、松紧度、均匀度等。在实际生产中，需要根据上述指标，制定数据化的生产技术标准。其中，培养料配方是关键技术之一，配方对食用菌栽培的单产和质量影响很大，需要根据当地原辅料供应情况，对每一种食用菌进行配方的筛选试验。培养料配方也涉及到含氮量、孔隙度、含水量、经济指数等关键指标，这是生产栽培的核心技术之一。另外，还需要强调的是，木腐菌培养料的制备采用高温灭菌工艺，而草腐菌培养料的制备采用三次发酵工艺，这二者有着本质的不同，二者的生产栽培技术规程也不同。

食用菌拌料车间

缺乏完善的食用菌培养料质量监控体系，这是当前培养料制备生产存在的一个突出问题。培养料源头质量把控不严，就会导致以后菌丝培养阶段的污染增加，以及出菇阶段单产与质量下降，甚至导致栽培管理难以进行。分析其原因，一方面是食用菌栽培者，没有把培养料制备的技术质量要求，落实到位；另一方面也反映出现有的培养料制备技术，还不能够完全满足食用菌栽培者的需要。近几年，培养料制备技术也有一定发展，比如玉米芯颗粒，既能为食用菌提供很好的碳源，又能提供很好的氮源，含糖量也比较高，近几年在金针菇、杏鲍菇栽培上，部分或完全替代木屑和棉籽壳成为培养主料；又比如，过去金针菇、杏鲍菇栽培所需的木屑原料，都必须进行堆料水洗发酵，近几年去掉了水洗，只需堆料发酵即可。因此，生产栽培者需要及时关注栽培技术的新发展，提高自己培养料制备技术水平，为后续生产栽培成功打下一个良好基础。

食用菌装袋车间

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