水煮菜好吃(水煮菜怎么办)

导语：香喷喷的水煮菜，吃完一次保证还想吃第二次

今天给各位宝宝们带来的是水煮菜，如果觉得不错，别忘了点击右上角关注哟！

【水煮肉片】

--食材--

猪肉、黄豆芽、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、小葱

--做法--

1. 猪肉切片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制，郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合

2. 将蔬菜煮熟，放进容器，腌好的肉煮到7、8分熟捞出，将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟

3. 将肉片倒入辣椒汤煮透，将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒，最后另起锅烧油至180°倒在肉片上即可

【水煮牛肉】

--食材--

牛里脊肉300克、生菜、蛋白1个、鸡精2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒10粒、干辣椒8个、料酒15毫升、水淀粉15毫升、豆瓣酱20克、白糖3克、花椒粉、油

--做法--

1. 牛里脊肉洗净后切薄片，用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟，生菜洗净，干辣椒切两段，大蒜和姜切片，葱切小段

2. 锅中倒少量油烧热后放入生菜炒软，加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底

3. 锅中再倒适量油，放入姜片、蒜片和葱段，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油后加入清水，大火烧开后，加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀，放入腌好的牛肉片，煮熟后将牛肉捞出，放在生菜上面

4. 在牛肉上撒上少许的花椒粉，再烧少量的热油，淋在牛肉上即可

【水煮鱼片】

--食材--

草鱼、蛋白、黄豆芽、油、盐4克、酱油、葱5克、姜5克、蒜5克、八角2个、花椒、桂皮1块、干辣椒、料酒、淀粉、白糖2克、香叶2片、胡椒粉

--做法--

1. 去好骨的鱼身，将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片，加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右

2. 烧水，加少许盐，水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底

3. 热锅上油，油热后，放入八角、桂皮、香叶、干红辣椒段、花椒，小火炒香捞出香料留底油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣酱，倒入炸好的香料的一半炒至出红油

4. 倒入适量清水煮开后加入酱油、盐、少许白糖、胡椒粉让它继续沸腾2分钟，下入腌好的鱼片，鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里

5. 另取净锅烧热油，把另一半的香料倒入炒出香味，连油一起泼在鱼片上即可

【水煮土豆片】

--食材--

土豆、虾、青椒、红椒、香菜、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱、香叶

--做法--

1. 土豆切片冲洗干净，沥干水分，郫县豆瓣酱剁碎，青红椒切片

2. 起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶，下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入洗净沥干的虾煎至发红变色

3. 烹入料酒和生抽，倒入热水，加一点糖，大火煮开，下入土豆片大火煮开，转中火煮至土豆变色熟透，下入青红椒，用盐和味精调味，起锅前撒入葱花和香菜即可

【水煮千张】

--食材--

千张、油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣酱、白糖

--做法--

1. 千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份，葱姜蒜切末，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎

2. 热锅上油，下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出，余油再次烧热，下姜、蒜、葱白、剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油，下一碗水，烧开后加盐、白糖、老抽煮至入味

3. 下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗，撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末、葱末

4. 取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里即可

【水煮虾】

--食材--

虾250克、鱼豆腐10块、盐、鸡精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜

--做法--

1. 虾挑去虾线，剪去虾须，鱼豆腐从中间切成两块

2. 锅中放油烧热，下入虾，待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出，鱼豆腐两面煎至焦黄

3. 炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火锅底料炒香，倒入少量开水烧开，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐

4. 煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒，另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上，洒上白芝麻和香菜即可

【水煮豆腐】

--食材--

北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣

--做法--

1. 豆腐切块，萝卜苗洗净沥干水分，放入碗中

2. 锅烧热后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣酱炒匀，倒入足够的热水，水量没过豆腐多一半

3. 水沸腾后，豆腐倒入锅中，使豆腐入味，将豆腐翻翻面继续炖一会出锅，倒入装好萝卜苗的容器中即可

【水煮猪肝】

--食材--

猪肝300克、葱2根、盐适量、白菜1小把、姜3片、蒜3瓣、料酒1勺、淀粉1勺、生抽1勺、老抽少量、郫县豆瓣酱大半勺、胡椒粉适量

--做法--

1.猪肝洗净去白筋，入淡盐水浸泡半小时，捞起沥干，切薄片，加1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉、少量胡椒粉拌匀腌制15分钟

2.姜切丝、蒜拍碎、白菜洗净掰碎、葱切碎，花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱备用

3.白菜入沸水锅焯水3分钟，捞起入碗底，

油锅烧热，入姜丝、蒜瓣、郫县豆瓣酱炒出红油

4.倒入适量沸水，煮开后加少量老抽，适量盐，下腌制好的猪肝，用筷子拨散，煮至猪肝全部变色关火

6.将猪肝倒入装有白菜的碗中，撒葱花，另起油锅，入干辣椒、花椒中火爆香，干辣椒变色即可，热油浇在猪肝上

猪肝不要久煮，全部变色就可以了

【水煮毛豆】

--食材--

毛豆400克、干辣椒2个、八角两颗、花椒适量、盐适量、大蒜适量、醋适量、水适量

--做法--

1.毛豆两端剪掉，洗干净盛起

2.锅中加入水，放入盐、八角、干辣椒、花椒

3.倒入洗净的毛豆煮大概5-6分钟

4.开锅加入几滴醋和切碎的大蒜再次烧开搅匀盛起即可

【水煮腰花】

--食材--

猪腰一个、小油菜一颗、盐适量、葱姜蒜适量、八角一个、香叶两片、料酒适量、白胡椒适量、鸡粉

--做法--

1.准备好猪腰

2.切两瓣，把里面的白筋去除干净

3.放入清水里泡洗血水

4.切花刀，再切成块放入清水里泡十分钟

把水控干，放入料酒、白胡椒、干淀粉阉十分钟

5.起锅放入清水一大碗，放入姜片、料酒、八角、大葱、蒜瓣、香叶、盐、白胡椒大火烧开

猪腰内白筋一定去除干净，否则有骚味，要洗净多用清水泡出血，使用料酒、姜片、白胡椒去腥

【水煮田鸡】

--食材--

田鸡2-3只、花菜半朵、花生油适量、小葱3-4根、蒜苗1根、蒜头4-5瓣、姜1块、糖2大勺、盐2勺、味精适量、辣椒适量、花椒适量、生抽少量、料酒少量、醋少量、豆瓣酱3大勺

--做法--

1.田鸡买的时候让他杀好，砍成块，头跟爪子不要，清洗干净，用醋、生抽、料酒、姜丝、蒜头腌制一会

2.花菜撕成小朵，仔细清洗沥干备用，也可以换成白菜，豆芽，黄瓜，木耳

3.花椒、辣椒、葱蒜苗切段，尾部切碎备用

4.起油锅爆香葱姜蒜，辣椒，花椒

5.放入3大勺豆瓣酱小火炒出红油

6.倒入一大盆水，烧开放入两勺盐，两大勺糖，咸淡主要依靠个人口味来衡量

【水煮牛蛙】

--食材--

牛蛙、杏鲍菇、豆瓣酱、蒜末、醪糟、姜末、辣椒粉、水淀粉、酱油、白糖、盐、芹菜

--做法--

1.牛蛙斩块，用盐和少量醪糟抓匀码味，油热锅后加入辣椒面、姜末、蒜末、豆瓣酱、酱油、白糖炒香

3.加水熬煮十分钟

4.熬煮出味后加入切片的杏鲍菇继续煮

5.码好味的牛蛙加入水淀粉和一个鸡蛋清抓匀，在沸水里汆烫至变色捞出备用

6.杏鲍菇煮十分钟后调下味加入事先切好的芹菜段

烧制带汤的菜时使用鸡精，不用味精，因为鸡精在汤菜里更出味提鲜

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