鸡脖有淋巴食用需谨慎(鸡脖上面的淋巴怎么弄掉)

导语：鸡脖有淋巴不能吃？教你鸡脖怎么处理才能放心吃，附送两道菜做法

今天教大家两道菜，一道以鸡脖为食材，一道以香菇为食材。

很多人说，鸡脖有淋巴，含有大量毒素，不能食用。

其实，鸡脖只要处理得当，不但能食用，而且很美味，

文中会提到，鸡脖是否有淋巴？怎么辨认？要怎么处理才能无毒素、放心食用？

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【五香鸡脖】

第一步：

（上图1）将鸡脖浸泡10分钟，初步去下血水，冲洗干净；

（上图2）将图中红框标注的脂肪及筋膜全部清理掉；

很多人说，鸡脖子有淋巴，不能吃。

其实，鸡脖子是没有淋巴的，而是叫“胸腺”

但胸腺的作用，与淋巴相似，确实是含很多毒素的，但只要处理干净，食用是没有问题的。

鸡胸腺，位于鸡颈部气管两侧皮下，每侧各7个，呈淡黄或带红色的索状物。

买整鸡时要注意，如果鸡颈部的皮没有剪开，可能是没有去掉胸腺的，如果不知道怎么清理胸腺，那么就将鸡脖子，除了骨、肉之外的部分全部清理掉。

（上图3）将处理好的鸡脖反复冲洗干净；

（上图4）将鸡脖子剁成3cm左右的段；

第二步：

（上图1）锅中加适量清水，鸡脖子冷水下锅；

（上图2）锅中加姜2片、料酒1勺去腥；

（上图3）中火将水煮沸，浮出血沫；

（上图4）将鸡脖子捞出，反复冲洗干净，沥干水分；

第三步：

（上图1）准备葱2段、八角2颗、香叶2片、桂皮1段、姜2片；

（上图2）锅中再次添入适量清水，将鸡脖子冷水下锅；

（上图3）下入葱段、八角、香叶、桂皮、姜片、淋入生抽2勺、蚝油1勺，撒入鸡精1勺、盐1勺、五香粉1勺、冰糖3颗；

（上图4）盖上盖子，中火炖煮30分钟，待锅中汤汁渐少转浓，改大火收汁；

第四步：

汤汁收干后，盛出装盘，香气撩人的五香鸡脖就做好了。

这道五香鸡脖，味道香浓，因没有煸炒，口感很嫩。

第二道：香菇炒肉片

第一步：

（上图1）用剪刀，将香菇的根部剪掉；

（上图2）将剪掉根部的香菇放入盆中，加清水浸没，撒入盐1勺，浸泡5分钟；

（上图3）将浸泡好的香菇取出，冲洗干净，切成片；

（上图4）锅中烧适量水，水开下入香菇，焯水2分钟，捞出过凉，控干水分；

第二步：

（上图1）胡萝卜洗净切菱形片，辣椒洗净切片；

（上图2）准备干辣椒2颗，姜1块切片、蒜1瓣切片、葱1段切葱花；

（上图3）猪肉1块，切薄片；

（上图4）锅中加适量食用油，下入葱花、姜片、蒜片、干辣椒，小火爆香，撒入十三香1勺；

第三步：

（上图1）下入肉片划散，翻炒变色出油；

（上图2）下入香菇，翻炒均匀；

（上图3）锅中淋入生抽2勺、蚝油1勺，改大火翻炒，吸入料汁；

（上图4）下入胡萝卜片、辣椒片，翻炒均匀，撒入盐1勺、鸡粉1勺、糖半勺，炒至胡萝卜、辣椒断生；

（上图5）调适量水淀粉，淋入锅中勾薄芡；

第四步：

盛出装盘，色彩明艳、口感滑嫩的香菇炒肉片就做好了。

这道香菇炒肉片，香滑顺口，色彩亮丽，看着就很有食欲。

您学会了吗？

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