糯米煎饼果子的做法大全(糯米粉煎饼)

导语：广东的这种传统甜点，糯米粉做的煎饼果子，外省很多人没吃过

说到煎饼果子，我们潜意识中出现的第一位的无疑是天津的煎饼果子，其实在广东有一种传统的小吃名字叫甜薄撑，也类于煎饼果子，只是这个甜薄撑用的是糯米粉摊成的薄饼，再裹上馅料，切块食之。

甜薄撑中的撑字在在广东话中是平底锅的意思，这或许把它解释成为广东煎饼有了一个充分理由。每一种传统小吃都会跟随着一个典故传说，甜薄撑也不例外。 薄撑是用糯米粉做成的，黏黏的，广东人在子女读书的第一天会做薄撑，寓意小朋友读书时能与板凳黏在一起，意思是能安心读书。当然薄撑传闻是女娲补天的杰 作，而到了清末民初，薄撑又有了另一种不同的功能和含义。据了解，珠三角一带的孩子多是进“卜卜斋”（即私塾）念书。繁多的入学仪式中，其中一仪式是父亲 带着孩子到先生安排的位置，把一块用糯米粉制成的薄饼放在椅子上，命儿子坐下。薄饼粘在孩子的屁股上，有勤奋读书的寓意，意为“坐定定、唔走得、专心读 书”。这种开学仪式已经省去，不过薄撑却成为了广东人喜爱的一种点心。

日常家庭中制作这种广东的煎饼果子，准备好糯米粉，花生芝麻和砂糖，水，就可以动手做出这个广东传统甜点了。

甜 薄 撑

材料：糯米粉500克 水400克 油30克

馅料：花生仁500克 细砂糖400克 白芝麻250克

步骤：

1、准备好糯米粉、花生仁、细砂糖、白芝麻材料备用

2、花生仁入烤箱180度左右，烤5-10分钟，视各家烤箱火力而定；

3、烤好的花生仁用擀面棍碾碎，如果用料理机更好了，直接打碎；

4、芝麻炒熟备用；

5、将糯米粉加水和成面团，起锅入少许油，取揉好的糯米粉捏扁如锅油煎；

6、煎时用锅铲反复压，压薄，煎至两面金黄色起锅；

7、将煎好的糯米饼子摊放在烤盘上，芝麻花生碎加白糖调成的馅料置放于上；

8、缓慢卷起后切成小块食用；

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