干海味怎么做(海味如何保存)

导语：做年菜必备！干货海味泡发有技巧，快速又保留风味

留穗过年

买菜不慌

“特搜”从市场管理处了解到，

芳村中市

近八成左右的档主

都坚持春节不打烊，

各种肉菜供应充足，

街坊年前年后都可以放心来买。

但过年期间的鲜活海鲜

可能会相对紧缺，

街坊不妨买干货海味过节，

这味道食材

煎、炒、焗、煲汤都适合，

“特搜”教你用它做年菜。

吃鱿鱼有“年年有余”的意头。

鱿鱼与“有余”谐音，

干鱿鱼炒西兰花，干鱿炒荷兰豆，

是过年常备菜式。

牢记3招，轻松挑到优质干鱿鱼？

1、看外观

优质的干鱿鱼，体型完整，表面看上去较平，色泽光亮干净，肉质透着些许红色或淡黄色。如果外观看上去有破损，或者表面颜色较暗，甚至还带有一层比较厚的白霜，整体质感不通透，这样的干鱿鱼通常品质不太好。

2、摸手感

品质好的干鱿鱼，摸起来比较干燥，肉质肥厚，手感较紧实。如果摸起来比较潮湿，肉质过薄，手感较软，说明是品质不太好的干鱿鱼。

3、闻气味

在买干鱿鱼的时候，优选闻起来为自然海鲜腥味的干鱿鱼。如果闻起来有异味，这样的干鱿鱼别买。

很多街坊买干鱿鱼

喜欢在灯光下照一照，

这究竟看的是什么呢？

店主-彭女士：

通光透明，说明这些干鱿鱼是新鲜的，不新鲜就会成乳黑色，没那么通透。

挑选了优质干鱿鱼，

再教你如何泡发又快又蓬松，

去腥味。

盐水泡，这种方法比较快，但要注意，盐水泡的比例，四杯水五勺盐这种比例，大家可以根据干鱿大小来调试这个比例。

浸泡两个小时后，向里面加入大约一勺米酒，可以有效去除鱿鱼的腥味，这样泡出来的鱿鱼，又鲜嫩又劲道，再给它泡上两分钟，冲洗干净就可以烹饪了。

干鱿鱼煲汤的经典搭配是

排骨或者脊骨，

广东最常见的做法是

鱿鱼干莲藕排骨汤和鱿鱼干脊骨汤，

喜欢喝的街坊可以安排一下哦！

除了芳村中市，

龙津市场，沙园市场，荔塱市场，

都是春节不打烊，

留穗过年，放心买买买！

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