导语：5个柿子2碗面粉，教你在家做自创柿子饼，饭店里都买不到

5个柿子2碗面粉，教你在家做自创柿子饼，饭店里都买不到

舌尖寻味，一起品味。大家好这里是美食吧。

秋天是收获的季节，秋天的收获不仅是果实丰收的喜悦。还有亲情友情的收获。这不我们家种的梨和桃子，给几家要好的邻居，亲戚全都挨家送，让他们尝个鲜，这不这几天姑姑家里的几颗柿子树上的柿子都被柿子压弯了腰。给我们家送来了一大桶。

我本身是不太喜欢吃柿子的，这次送来了这么多的柿子，每天最大的乐趣就是检查一下柿子到底有没有熟，看着这红艳艳的柿子忍不住流口水，拔开柿子蒂的那一刻，红彤彤的果肉马上就要溢出，一股甜甜的香味刺激着你的味蕾，就会不自觉的喝起柿子来。有时候一天都忍不住多喝几个。

柿子的原产地就是在中国，很多地方都能见到它的身影。虽然很多地方都能看到狮子的身影，不过狮子的形状却是各不相同。有的圆，有的方，还有点的扁。但是只要你见到果肉恐怕没人能够拒绝得了这种美味吧。

我最开始不喜欢吃柿子的原因就是觉得柿子不好消化，吃了怕身体不舒服。其实我这种担心完全是多余的。它的果肉堪称果中圣品，含有大量的果胶，这是可以溶于水的膳食纤维，所以是能够纠正便秘的。维C的含量竟然还是苹果的10倍不止。

我们家的柿子总觉得吃不完，眼看柿子都捂熟了，还是来不及吃，这天就想着做点柿子饼，让家人都尝尝，肯定好吃。我们家还有二姨家送来的咸鸭蛋，和刚收完的花生，刚好可以做馅料，真是天助我也。

【柿子饼】

食材：5个柿子，2碗面粉，咸蛋黄，白芝麻，花生，红糖。

做法：

【柿子的处理过程】

1.柿子清洗干净去皮， 把柿子蒂去掉，然后剥皮放在碗里。

2.用擀面杖把柿子肉捣成泥。

技巧：可以直接用搅拌机把果肉打碎，这期间不用加水就可以，这样更细腻，用擀面杖到岁的时候用小的容器更容易捣碎。

【和面的过程】

1，果肉放在盆里，慢慢加面粉，用筷子不要停的搅拌。

2.面团还很黏的时候需要继续加面。

3.直到和成光滑的面团。

4.盖上保鲜膜静置醒面。

说明：面团要稍微软一些，煎出来放凉之后也比较软糯。加面粉的时候要多次少量的加，这样才能保证家的面粉不会多，也不会少，这样获得面不加水，不加糖，味道微甜比较好吃，口感也比较软糯。

【调馅的过程】

红糖馅

1.碗里放半碗红糖，搅散。

2.加适量的面粉再次搅散。

技巧：红糖颗粒里面加干面粉，包在面里不会气面，做出来的饼不容易塌陷。

咸蛋黄馅

1.咸鸭蛋清洗干净，冷水下锅，在锅里煮。

2.水开后在煮2分钟，稍微焖一下就捞出过凉。

3.去皮。然后把咸蛋黄放在一起。（不知道为什么有一个蛋黄是黑色的。）

4.咸蛋黄捣碎备用，用作咸蛋黄馅。

技巧：冷水下锅煮不容易煮碎，煮好之后先过凉水比较容易剥皮。

芝麻花生馅

1.花生先剥皮，然后清洗一遍，因为是今年的新鲜花生水分足，所以我没有清洗。

2.锅里无水无油，两锅倒入准备好的一捧白芝麻。

3.开小火翻炒到焦黄色并且能够闻到芝麻香味，倒出。

4.在案板上用擀面杖幹碎。

5.锅里加油，冷油冷锅下入花生。

6.开小火慢慢炒焦，盛出放凉。

7.花生搓到去皮，放在兑窑子里捣碎。

8.跟白芝麻倒在一起。

9.锅里加油烧热，倒在花生和芝麻上搅拌均匀。这样做出来的馅能够粘合，不易散还比较香。

技巧：花生要清洗之后炒，不会糊，炒的时候要冷锅冷油。白芝麻抄的时候也要冷锅炒。这两个过程都要开小火炒制。

【面饼的制作】

1.面团不用排气，直接擀成长条。

2.切成很多小份，然后把每份都揉圆。

3.再次用大拇指放在中间，慢慢用手指把面团捏成中间薄，四周厚的圆饼。

4.放入馅料。

5.用一只手的手心托住圆心的位置，另一只手用虎口处的拇指和手指，慢慢把面饼封口。

6.封口完成之后，记得把封口朝下，再次把圆球按扁。

技巧：封口朝下比较美观，填馅料的时候可以按照自己的方法来做，比较省事。

【煎制过程】

1.平底锅加油小火慢慢烧热。

2.放入面饼小火慢慢煎。

3.时不时的翻面。煎到快熟的时候面饼会鼓起来，这时候就是快要出锅了。

技巧：小火煎制，如果面饼比较大，面饼可以稍微用擀面杖擀一下，这样比较容易熟，注意不要擀太薄，馅料会露出。也可以直接下锅炸。

馅料可以根据自己的口味来准备，豆沙馅，红薯馅，果仁馅都是可以的，我做的三种馅料都很好吃，家里的孩子吃到停不下来刚做好，就跟在身后嚷嚷着要吃。这种做法比较简单不用发面，家庭版自制的柿子饼就做好了，快给家里做来吃吧。

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