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怎么调红烧汁

材料:

需准备白糖15克,糖色15克,精盐4克,味精2克,料酒15克,姜5克,葱10克。

调制过程:

1、将原料放入锅中烧沸,放入糖色、料酒、葱、姜、香料、精盐;

2、烧至即将成熟时,二次放入白糖、精盐,校准味道,收汁入味,拣去姜、葱,放入味精即可。

调制要领:

1、在制作过程中可适量添加醪糟汁,可增加香味;

2、一般选用糖色上色,尽量不要用酱油,防止菜的颜色发黑。