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中秋节月饼的做法(中秋月饼怎么样做)

导语:中秋节快到了,分享4种月饼做法,甜咸都有,零失败,做法超简单

农历八月十五的中秋节,是我国的三大传统节日之一!这一天的月亮最圆,家人们团聚在一起赏月吃月饼,象征着阖家团圆。除此之外,中秋节还有很多浪漫的古老传说,比如:嫦娥奔月、吴刚折桂、玉兔捣药等。

月饼作为中秋节的主角,口味多样,有甜有咸,平时大家都是在超市买,分享4种月饼做法,做法家常且简单,可以和孩子一起在家做,比外面买的便宜。

【紫薯豆沙月饼】

1.将两个紫薯切成均匀薄片,放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出来加入白糖10克,用勺子按压成紫薯泥;适量的红豆沙,分成均匀小块,每块20克左右,团成圆球放在一边备用。

2.然后再用秤称20克蜂蜜、40克熟植物油放在碗中,加入1克小苏打搅拌均匀,然后把调好的蜂蜜油和紫薯泥倒在一起,加入适量的面粉,和成一个柔软的紫薯面团。

3.再把面团分成大小均匀的6个小剂子,分别搓成圆球。拿起一个紫薯面团用手按扁,放上一个豆沙馅,并把开口收紧、包圆,做好以后开口朝下放在一边备用。

4.取一个月饼模具,把生坯放进去,用力压一压、月饼就做好了,照着这个方式把月饼全部做好。

5.取出电蒸锅、放上篦子、铺上吸油纸,把月饼坯放在篦子上面,开中火蒸10分钟。

6.10分钟以后关火,停上2分钟再取出月饼,刚蒸好的月饼是软的,凉了以后放在冰箱冷藏室放上几个小时,表皮变硬以后就可以进行包装了。我们切开一个月饼看一下,里面满满的全是红豆沙,口感非常香甜。好了,这款简单易学的紫薯月饼就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

【南瓜月饼】

1. 红豆沙分成每个重20克左右红豆沙团即可;一块南瓜去掉外皮切成小块,起锅烧水,水开中火上锅蒸10分钟,取出南瓜倒在盆中,加入白糖10克,用勺子按压成泥,再加入20克蜂蜜、40克熟植物油、1克小苏打搅拌化开,晾凉后加入3克酵母搅拌化开,再倒入糯米粉和玉米淀粉,南瓜泥、糯米粉和玉米淀粉的比例是1:2:1,然后揉成面团。

2. 将面团搓成长条,分成大小一致的面剂子搓成圆球,然后摁压成圆面片包住豆沙馅,慢慢把饼皮往上推然后收口,将包好的月饼生胚放在模具内,压成一个月饼生胚。

3.起锅烧水,在篦子上面放上一层吸油纸,把月饼坯放在吸油纸上面,开中火蒸10分钟后关火,再焖2分钟取出月饼,自然放凉后放冰箱冷藏。

【酥皮蛋黄月饼】

1.紫薯切成比较小的块 切好以后上锅中火蒸熟,取出后加入10克白糖,然后按压成紫薯泥,再倒入紫薯泥3倍的面粉,加入一点温水和成紫薯面团,然后密封松弛一会儿。

2.小盆中倒入植物油和面粉,然后揉成油酥面絮,再加入5克蜂蜜搓揉成油酥面团,然后用小盆盖上松弛一会儿。

3.鸭蛋剥去外皮,取出鸭蛋黄,加入适量肉松捏碎搅拌在一起,再加入5克沙拉酱搅拌均匀,把鸭蛋黄和肉松用手心握成圆球,全部握成圆球备用。

4.把紫薯面团在案板上搓揉成粗条,然后切成小剂子,用手团成圆球;然后把油酥分成均等的小剂子,油酥不能搓用手按压成圆球。

5.将紫薯面团擀成面皮,拿起一个面皮把油酥包起来,然后收口后朝下放在案板上,然后把刚才包好的紫薯和油酥擀成牛舌状,再从一头往另一头卷起来。

6.卷好以后用刀把面卷切开,再按在一起擀成圆片包住鸭蛋黄,用手按一下按成一个片。

7.电饼铛通电加热,放上两张吸油纸,再把月饼坯放进锅内加热,勤翻动月饼坯,在锅里加热6分钟左右,美味即成。

【蛋黄酥】

1.把豆沙馅团成20克左右的小圆球;准备几个咸鸭蛋黄。

2.普通面粉200克,放入20克白砂糖,80克清水,用筷子搅拌成面絮,再倒入猪油80克搓揉成柔软的面团,密封静置松弛20分钟。

3.面粉180克,猪油90克,搅成面絮再揉成团,密封松驰20分钟。

4.油皮面搓成长条,切成重约20克的面剂子,搓揉成光滑的面团,再密封松弛10分钟。油酥掰成重约13克剂子,油酥放在手心里团成团,也用保鲜膜盖住松驰10分钟。

5.取一个油皮面团把油酥包起来,然后用手摁扁,擀成牛舌状然后卷起来,再擀一次卷起来。这样反复两次操作,面皮才能更好地起酥分层。

6.红豆沙压扁包住蛋黄团成圆球状,油皮两头往中间一折,再压扁擀成一个圆面皮,把红豆沙鸭蛋黄包起来。

7.准备一个小盆打入两个鸡蛋黄备用,烤盘上铺一张吸油纸,把包好的蛋黄酥放在烤盘中,再均匀刷一层鸡蛋黄,最后撒点黑芝麻点缀一下。

8.然后放在烤箱里面烤,180度烤了四十分钟,稍大点的烤箱25分钟就可以了,随着温度的上升蛋黄酥逐渐呈现出金黄诱人的颜色,美味即成。

(曹曹)

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