麻酱烧饼的做法和配方(北京麻酱烧饼的做法)

导语：麻酱烧饼的做法

老北京的麻酱烧饼。上个月带女儿去北京玩，涮羊肉时吃过一次传统的麻酱烧饼，那味道让人绝对难以忘记。麻酱烧饼色泽金黄，表皮焦脆，质地柔软，香味浓郁。

By 梦悦的小灶炉

用料普通面粉 200g酵母 3g小苏打 1/2量勺盐 2g细砂糖 4g温水（40度） 120g纯芝麻酱 50g香麻油 8g盐 2g花椒粉 3g脱皮白芝麻 适量

做法步骤

1、面粉，酵母，盐，细砂糖，小苏打称重好放入大碗中

2、40度温水和面，边倒边搅拌

3、将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温松弛20分钟。

4、醒面过程调制酱。将纯芝麻酱装入碗中

5、加入适量麻油，以及盐和花椒粉

6、充分搅拌均匀

7、案板上撒少许干面粉，醒好的面团用擀面杖擀成略薄的长方形

8、将芝麻酱均匀的涂抹在上面

9、由一端卷起，略微卷紧一点，层次会更多

10、最后收口捏紧，防止芝麻酱露出来

11、用刀切成差不多大小的面团

12、每个面团的两端捏紧

13、略微整理成圆形，再用擀面杖轻轻擀一下

14、表面刷上薄薄一层酱油

15、抹酱油一面沾上白芝麻，两块烧饼沾芝麻一面互相拍一下，使芝麻沾得牢固些

16、将做好的烧饼放入烤盘，间隔一定距离。入烤箱中层，上下火180度20分钟左右

17、出炉后趁热食用最佳

18、成品

小贴士

注意酵母不可以和盐、糖直接接触，影响发酵。

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