自制腊肉腌制多久可以晾(自制腊肉发霉了还能不能吃)

导语：自制腊肉- Food dehydrator版本

被同事带偏了的东北胃，喜欢上了腊肉饭，尖角炒腊肉，一种不同于鲜肉料理的风味。其实有点和英国人对牛排aging处理方式有些相似。买了功力深厚的小型食物干燥机，腊肉自由走起。

By amyfitz

用料

五花肉 1000g洋葱 1个生抽 100g老抽 50g白糖 50g花椒粒适量八角（大料） 2个白酒 50ml香叶 3片姜片 5片盐适量

1、买回来的五花肉洗净，用厨房纸擦干表面水分，切成条。我是让肉店老板直接切成2inch的条了。

2、把所有调料混合，最好拿个大一点的盆，肉条好容易沾取汁水。

3、准备一个可以密封的大盒子，我用的是乐扣4.8l的。把肉条放入料汁，沾满后码入盒中，一条一条来。装好后，把剩下的腌料倒进肉盒里盖盖子。冰箱冷藏72小时以上，5天以内。

4、每天把盒子晃一晃，让肉和腌料充分接触。时间到，可以拿出来码入烘干机了

5、我的是6层的机器，每两层放一排。70度12小时，中间翻一次面，就大功告成了。

6、出炉了，放凉后，装袋抽真空保存。建议放冷冻可以保存6个月以上。

我一共做了6公斤的肉，方便计算菜谱里用了1公斤肉为基准方便计算

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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