下饭菜的吃法(下饭菜的家常菜)

导语：精选6道家常下饭菜，再也无法控制舔盘子的冲动了，煮妇们带走吧

三杯鸡

主料：鸡腿500g、姜5片、蒜瓣4粒、老抽2勺、生抽4勺、米酒8勺、冰糖适量、罗勒若干

做法：

1、鸡腿去骨切块；

2、锅中放油，鸡皮向下，煎出鸡油，加入姜和蒜瓣炒香；

3、当鸡肉变得金黄色的时候，加入黄冰糖，生抽，老抽，米酒（没有可换成料酒）；

4、大火焖10分钟，收汁；

5、锅中放入罗勒叶，淋入麻油，炒香；

6、将鸡块倒回锅中，翻炒一下即可出锅

2.口水鸡

主料：鸡 姜 葱、黄酒 熟花生末 熟芝麻、辣椒油 醋 香油、糖 盐 生抽 大蒜、葱花 香菜、辣椒油

姜，八角，胡椒粉，干辣椒，香叶、辣椒粉，花椒，五香粉，芝麻。

做法：

1.辣椒粉、四川花椒、五香粉、芝麻碗中拌匀。

2.锅开小火热油，放香叶、姜片、八角、四川胡椒粉和干辣椒，煸炒出香味。

3.将热油倒在步骤1的碗里，你会闻到浓郁的香气，自制辣椒油完成。

4..鸡洗净，去除鸡头和鸡爪。

5.锅开大火，放入鸡、葱、姜和黄酒，加水覆盖鸡身。水沸腾后改中火继续煮约8分钟，关火，盖上盖子，焖20分钟。

6.准备一锅冰水，将焖好的鸡肉放入其中浸泡，翻几次身，直到鸡肉凉透后取出，切块装盘。可以先将翅膀、鸡腿卸下，然后将鸡胸切长条，鸡腿、翅膀横切成块。

7.另取一碗，放入辣椒油、醋、香油、黄酒、糖、盐、生抽、大蒜和葱，搅拌混合，均匀淋在鸡肉上，撒上芝麻、花生末和香菜，完工。

3.粉蒸肉

1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时；

2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；

3、土豆去皮洗净切厚片；

4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；

5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。

4.嫩牛肉

1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟；

2、加一小勺生油拌匀；

3、下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

5.椒香鸡翅

1、洗净的鸡翅两面都划上两刀；

2、加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时；

3、鸡翅放入微波炉中火3分钟；

4、洒上白胡椒粉和辣椒粉；

5、再入微波炉中火4分钟；

6、取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。

6.蒜香鸭块

1、在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；

2、加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；

3、大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。

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