干炸响铃的制作方法(干炸响铃是哪里的菜系)

导语：江浙名菜干炸响铃，一张豆皮一碗肉馅就能做，色泽金黄，口感酥脆

大家好，我是青豆妈，今天和大家分享干炸响铃的做法；

干炸响铃是江浙比较有名的一道菜，吃起来带有响声，非常酥脆，可能很多朋友光听名字不知道它是什么制作而成的，其实制作干炸响铃的原材料很简单，主要材料用到的是豆腐皮和猪肉沫，经过高温油炸，让薄薄的豆腐皮变得酥脆，而且能存放一段时间，每到春节一般家家户户都会做上一些，每次多做一点，想吃的时候复炸一遍，很快就能上桌了；

今天青豆妈就和大家分享一下干炸响铃的家常做法，制作方法非常简单，喜欢的朋友可以试试！

准备原材料：豆腐皮、肉末、蒜末、葱花、食用油、食盐、生抽、耗油、水淀粉；

做法：

我们先来调肉馅，准备好的肉馅里面加入蒜末、食用油、少许食盐，生抽、耗油、少许水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，加入水淀粉是为了让肉馅能更好的抱团，炸至的时候不容易散开；

肉馅搅拌均匀之后加入切好的葱花，搅拌均匀，这样馅料就调好了；

把准备好的豆腐皮铺在案板上，豆皮比较大张，一般取一半就够了；

我们把豆皮分成2份，然后在准备好的半张豆皮上铺上一排肉末，均匀的摆好；

先把豆皮两端向里卷，然后将豆皮从一端卷起，卷的时候第一层要卷紧一些，卷到豆腐皮的最后，在上面均匀的涂上一层水淀粉，然后卷好，这样能防止在炸至的过程中豆腐皮散开；

响铃做好之后就可以下锅炸了，锅烧热，倒入多一点的食用油，油温6成热，放入做好的响铃，一面炸至定型之后翻面，再炸另外一面；

等响铃定型，豆腐皮变硬之后就可以出锅了，如果一次性做的比较多的，这时候可以晾凉保存了，等下次吃的时候再复炸；

需要复炸的出锅之后放在一边稍微晾凉，晾凉之后将它剪成3cm左右的小段；

将油温升至7成热，把响铃放进去再复炸一遍，复炸之后的响铃会更加酥脆，等炸至响铃表皮颜色金黄，就可以出锅了；

刚炸好的响铃外皮非常酥脆，吃的时候可以蘸上少许番茄酱，味道会更好；

干炸响铃的做法总结：

1、响铃的馅料里面也可以加入适量的老豆腐或者白豆干，吃起来会不油腻一些；

2、第一次炸的时候不能炸的太老，避免复炸的时候炸过头；

3、响铃如果不是干炸，第一遍炸好之后也可以涮火锅，煮汤；

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