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咖喱土豆做法大全(咖喱土豆的做法家常做法窍门)

导语:美食做法——咖喱土豆

咖喱土豆是一道家常菜,为北京风味。主料是土豆,用咖喱做调料炒制而成。成品色泽金黄明亮,酥糯咸鲜适口。

做法一

食材:土豆约400克,净葱头约100克,花生油约500克(实耗约50克),黄油约30克,富清咖喱粉约15克,辣椒面约1克,精盐约4克,辣酱油约20克,蒜瓣约10克,姜丝约10克。

步骤:

1.将土豆洗净去皮,切成约1.5厘米大小的块,葱头切约0.8厘米大小的丁;

2.将锅置于火上,倒入花生油,热后下入土豆块炸成黄色,捞出控净油;

3.把平底锅内倒入黄油上火烧热、下入葱头丁、蒜瓣、姜丝炸黄,放入富清咖喱粉炒出香味(咖喱粉易炒糊,炒时用小火)。加入少许开水,放入精盐、味精、辣酱油、辣椒面,再下入炸好的土豆块烧10分钟,调好味,烧开即可。

注意事项:土豆切块要大小均匀;土豆块要用中火煮酥烂;须重油。

做法二

食材:土豆、姜粒、洋葱粒、富清咖喱粉/咖喱膏各适量。

步骤:

1、烧热锅倒入少许橄榄油,放姜粒,再把洋葱粒加入一起翻炒;

2、调入一大勺咖喱膏炒均匀,将土豆加入一起翻炒;

3、放少许盐与糖后注入一大碗清水,盖上锅盖焖至软烂;

4、加入一小杯牛奶继续煮片刻,放少许黑胡椒粒以及鸡精炒均匀即可。

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