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自己在家做老干妈豆怎么做(如何自制老干妈)

导语:自制老干妈的做法 手把手教您自制老干妈豆豉酱

老干妈是居家旅行必备下饭佐料,特别喜欢老干妈豆豉酱的味道,但是市面上的酱料许多人都不放心,还不如自己亲自动手做。自制老干妈的做法有哪些?下面小编为您介绍如何自制美味的老干妈辣椒酱,再也不用麻烦别人啦。

【老干妈辣椒酱的做法】自制老干妈的做法 手把手教您自制老干妈豆豉酱

不得不说老干妈真的非常非常好吃,一个星期2瓶还得不够吃…..一小瓶就要8块…于是想..能不能自制老干妈呢?于是就搜索老干妈的做法咯…

老干妈辣椒酱的做法一

原料:辣椒、豆豉、豆瓣酱、花椒粉、牛肉、盐、味精做法:

1、将辣椒用搅拌机打碎,不用打成粉,要稍有点块。不嫌烦的话,也可以用刀剁。

2、锅里放少量水,和辣椒的比例约为1:5,一份水加五份辣椒。将辣椒放入用中烧开,然后开小火,将水收干。

3、将牛肉打成碎末

4、起油锅,在油五成热的时候,先将豆瓣酱放入,稍炒一下,再将煮过的辣椒放入,用小火慢熬,一直到油变成大红色。

5、将豆豉放入,翻炒三四分钟,再加入牛肉翻炒数分钟

6、加盐、味精就可以了。

老干妈辣椒酱的做法二

原料:豆鼓、食用油、辣椒、花椒粒、葱段、八角、草果、姜片、水、味精。

做法:

1、 把豆豉加点食用油上锅蒸透,用菜刀铡茸;

2、油锅小火下干辣椒、花椒粒炸香,晾凉后用菜刀铡碎

3、 热锅凉油下姜片、葱段、八角、草果炒香后夹出不用;

4、下豆豉——铡碎的花椒辣椒末——干辣椒面——白糖、十三香、酱油(微量)、盐

5、 加适量的开水,烧沸吐油再加味精,最后勾芡和匀起锅。

老干妈辣椒酱的做法三

材料:真空豆豉一包 郫县豆瓣酱一袋 干辣椒碎 味精 蒜头 姜末 芝麻 色拉油 花椒粉 五香粉 绵白糖

做法:

1、色拉油50g,用锅子烧热,倒进碗里备用

2、真空豆豉稍微切碎,烤箱150度烘干多余水分 使其干燥并略有香味

3、热锅凉油,油要多一些,豆豉比较吸油。放蒜头姜末小火煸香 油温升至8成时放花椒粉炒香,倒豆豉,持续小火炒5分钟

4、油差不多收干时倒一整袋豆瓣酱,中火炒匀,放干辣椒碎改小火继续炒

5、炒匀以后,把其他剩下的调味料放进去,把做法1里面的熟热油倒进锅里,翻炒均匀即可。

6、完全晾凉以后可以放在密封罐里冷藏保存保质期大概有6个月左右,所有用料加在一起绝对不超过10块钱,不过有很大的一罐子DIY老干妈,比超市卖的老干妈要便宜多呢。

PS:

1、豆豉最好用四川永川的豆豉;

2、花生米、黄豆面、芝麻等看个人口味加或不加。

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