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新年了又想吃炸猪皮了猪皮怎么炸才又香又脆呢(猪皮炸猪皮怎么做好吃)

导语:新年了,又想吃炸猪皮了,猪皮怎么炸才又香又脆呢?来看我操作吧

新年了,又想吃炸猪皮了,猪皮怎么炸才又香又脆呢?来看我操作吧。

春节快到了,家家户户都开始置办年货了,置办年货最多的就是肉类,年前的猪肉一般都会涨价,今年也不例外,几乎一天一个价,从20多涨到30多了,要不是过春节,真的不敢去买了。但是有一种食材不会涨价,而且这时候会相对便宜些,那就是猪皮,这时候是猪皮,因为有人会买了猪肉搅成馅而不要猪皮,有人因为不喜欢猪皮,而叫老板把它割下来不要,因为春节期间买肉的人多,渐渐地,猪皮就多了起来。

我们这里有人用几块钱的价格,直接收购猪皮用来炸猪皮,然后价格翻几倍后出售,炸好的猪皮买的人很多,因为不管是红烧,炒食还是煲汤都能用上炸猪皮,而且特别鲜美。但是我吃炸猪皮从来不买,一是,买来的炸猪皮弄得不干净,有一股异味,我不喜欢,二来是他们炸猪皮的油从来不换,吃着不健康,所以,我吃炸猪皮都是自己做的,操作也没什么难度,只要弄得干净点,晾晒干了再炸,炸出来又脆又香,特别诱人。

我家每年年底,都会去各个猪肉摊位上买猪肉皮,价格很便宜,我常一次买十来斤,回家做好,这样的天气,只要常温保存就可以,我家用它做得最多的菜,就是红烧笋干,除了和笋干一起红烧,它还可以加到各种炒菜中,或者煲好的汤汁中,吸取了汤汁中鲜味的肉皮,又弹又松,鲜美异常,分享给大家。

菜名:【炸猪皮】

主要食材:猪皮。

调味料:白酒,老姜,食盐。

操作时长:40分钟左右。

【操作步骤】

第一步 肉皮焯水,把猪皮洗净,放入锅中,加入白酒,老姜,和食盐少许,大火烧开后焖煮至猪皮用筷子能扎透,大概需要6分钟左右。加入白酒后的猪皮没有腥味。

第二步 刮去肥肉,然后把它捞出来,不烫手后,把肥肉全部刮去,猪皮上的猪毛全部拔光,这样炸出来的猪皮口感才好。

第三步 猪皮晾晒,然后把猪皮平放篮子里,拿到外面通风处去晾晒,天气干燥的情况下2到3天基本上就可以了,把它收进来准备油炸。

第四步 炸猪皮,锅中加入食用油,油温6成热,放入猪皮,炸至猪皮起泡,体积变大,捞出控油。炸的时候选大小差不多大的一锅炸哦。

第五步 成品图,全部炸好后,把它放在篮子里,完全晾凉后,放入保鲜袋中,这样的天气常温保存就好,什么时候要吃了,随吃随取,特别方便。

自己炸的猪皮干净卫生,又香又脆,想吃了,拿出来用水泡软,切块后,红烧煲汤或者涮火锅,都很鲜美,现在要过春节了,一次性多炸点,保存好,做年夜饭用得着。春节前,这食材很便宜,一次做十斤存起来,随吃随取,特省事 。

----《温馨小提示》----

1 猪皮焯水时,加入白酒能有效去腥,炸好的猪皮没腥味。

2 焯好水猪皮一定要刮干净肥肉,拔干净猪毛,否则有异味。

3 猪皮弄干净后,晾晒后再炸,才能松脆,不晾晒的猪皮炸不松。

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