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酱牛肉怎么冷冻保存(酱牛肉怎么放冰箱保存)

导语:最简易版酱牛肉,美味方便,冷藏冷冻,现吃现切,一招就能炖软烂

家有神兽,无肉不欢。又正值长身体的时候,高蛋白、低脂肪的正是最佳选择!牛肉脂肪含量比猪肉低,营养成分却比猪肉高,是大宝贝们最佳的选择!

有小伙伴反映,牛肉太难煮软烂了,尤其是低龄宝贝咬不动呀?其实从购买牛肉的时候,就要选对部位。我们这牛肉摊的老板非常热心,来了顾客就问:你想咋吃啊?然后根据你是炒是炖还是包馅儿,就给你推荐相应的部位。其实他并不了解,咱们家还有一个小宝贝儿。所以我在购买牛肉的时候,只挑最嫩的部位买:牛的小里脊,三叉最嫩处,上脊最嫩处。这几处基本都是瘦肉,少筋膜,炒炖烤,包馅我都用它们。这些部位本来就很嫩,如果炖的时间长一点,炒的时间短一点,就非常的嫩。

平时我们吃牛肉炖着吃,炒着吃,烤着吃,煎着吃,今天来个凉拌吃,一样软烂入味儿。

【最简易版酱牛肉的做法】

1.牛腱子洗净,下锅,两面儿焯水。切记不要把整个腱子切小块焯水煮。

2.焯水的同时准备砂锅,加入葱姜蒜,五香粉,料酒,酱油和盐。将焯好的牛腱子放入砂锅中,大火煮开,小火炖两个小时。

3.煮好的牛腱子放凉。切片儿摆盘儿,撒入蒜末、香菜,小米辣,再淋一圈生抽,齐活儿。

4.一顿吃不了,剩下的可以冷藏,也可以冷冻。冷藏后切片更薄,吃起来口感更佳。冷冻后,可以保存时间更长,想吃的时候拿出来常温解冻,切片儿效果一点影响都没有,拌上佐料,味道更佳。

温馨提示:

1.要想酱牛肉切成带花带筋的片儿,牛肉最好选择牛腱子,牛腱子里的筋儿多,切出来漂亮,吃起来口感也丰富。牛腱子里最好的就是前腿腱子,前腿腱子有一个两三斤的独立腱子块,我家砂锅炖正好。每次都跟卖肉的师傅打好招呼,留给我一个。

2.牛腱子一定不要嫌块儿大,切小块儿再煮,那每一块儿小牛肉块儿都会变形,影响后面的切片儿。最重要的就是小块牛肉很难锁住水分,会把牛肉块煮的过柴。

3.炖肉软烂的秘诀就是砂锅。砂锅炖肉不仅软烂,还能锁住更多的水分,汤汁的挥发也很少,小火慢炖,个人觉得比高压锅效果好。

4.酱牛肉一定要完全凉透再切片儿。没凉透的牛腱子特别软,切片儿不易成型,冷藏后切片效果更佳,可以切得非常薄,入口更软,凉拌后更入味儿。

方法非常简单,用料也很少,可是味道却很好。多做一些冷藏冷冻,随时随地懒人快手菜就可上桌了。

你学会了吗?试着做一下吧!

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