简单又好吃的汤菜做法(菜谱汤菜的做法大全集)

导语：懒人必备，6种汤菜简单美味，做好菜汤全齐了，下饭又营养

话说我是一个比较懒的人，做饭总喜欢能把荤菜、素菜、汤一次全搞定，这样多方便，不用多次炒啊、煮啊、凉拌的，基于这个前提，我就喜欢上了汤菜。

平时一个人生活，但吃饭不想委屈了自己，又不愿麻烦，所以经常做汤菜，加上一个馒头，一张饼或一碗米饭就解决一顿饭了，今天就给大家分享几个常做的汤菜，希望大家喜欢哦！

上汤虾仁豆腐

材料：虾仁100克，嫩豆腐一块，金针菇200克，上汤200克，香葱两根，盐，芝麻香油

做法：

1.将虾仁取出室温解冻，加少许盐和料酒拌匀，腌制十分钟；

2.高汤块放入砂锅，加适量水，中火烧开；

3.高汤加热期间把豆腐切成拇指大小的方块，金针菇洗净去根，切段，香葱切末；

4.高汤烧开后放入豆腐和金针菇煮5－8分钟；

5.加入虾仁，煮至变色到不透明，关火，调入盐、香油和香葱即可。

小诀窍

1.没有高汤可以用清水，味道可能会淡一些；

2.如果买鲜虾来做更好，可以把头部摘下来先用油煎一下，再与高汤一起煮沸，这样虾的味道会更浓郁。

罗宋汤

材料：牛腱肉，配料，土豆，胡萝卜，洋葱，白菜，西红柿，香菜，油，番茄酱，卤牛肉料，盐

做法：

1、土豆、洋葱和胡萝卜去皮切小丁，白菜切小丁，香菜切段，西红柿去皮切块；

2、牛健肉切大块，滚水煮去血沫；

3、捞出牛健晾凉后切成小丁，加少许卤料煮至成熟，留汤备用；

4、汤锅加油，烧热后加蒜片呛出香味，然后放入蔬菜丁翻炒，蔬菜丁微微变色后加西红柿和番茄酱继续炒一会儿；

5、加一些煮牛肉的汤和水，把牛肉丁和蔬菜丁一起煮到汤微微浓稠，熟后加少许盐调味，撒上香菜就可以了。

小诀窍

罗宋汤主要在汤，所以煮牛肉的步骤很关键，和卤牛肉不一样，这个不能放盐，免得汤太咸，牛肉先切大块焯水去掉血沫后再改刀成小丁是为了保留里面的鲜美汤汁。

羊杂汤

材料：羊杂半斤，姜，葱，料酒，香菜，盐，鸡精，米醋，胡椒粉

做法：

1、羊杂（内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等）洗净后过热水过一下，再用冷水冲洗一下；

2、锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开，沥去浮沫至浮沫没有，汤清；

3、加入姜两片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时，熬的时间越长，汤汁越来越白，越来越浓，味道也就出来了。

4、按个人的喜好加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味，一碗浓香的汤就好了。

小诀窍

羊杂要新鲜，锅内加新水熬汤时要一次性加足水量，不要中途加水，另熬羊汤不易放花椒大料，易窜味。

骨菇汤

材料：猪排骨500克，香菇100克，香菜、精盐、葱、姜、骨头

做法：

1、猪排骨剁成段，下入沸水锅内汆一下，捞出沥水，放入锅内，加适量清水，炖至汤汁浓白黏稠时，加精盐调味；

2、香菇、葱、姜、香菜分别洗净，香菇切成小片，葱、姜、香菜均切成末；

3、将香菇、葱、姜一同放入炖排骨的锅内，倒入骨头汤烧沸，撒入精盐、香菜末，搅匀即成；

上汤娃娃菜

材料：娃娃菜1颗， 松花蛋1个，火腿一根， 熟咸鸭蛋1个， 姜 、蒜适量 ，盐 ，鲜牛奶

做法：

1 、娃娃菜洗净切成一条条连着根部的菜条，把火腿切丁，姜切片，蒜就是一粒粒的蒜头，咸鸭蛋和松花蛋切成瓣；

2 、烧锅放油，等油烧热了，然后下入姜片、蒜瓣，等到微黄，加入切好的松花蛋和咸鸭蛋，等到鸭蛋被炒出泡沫，略微变色；

3 、放入娃娃菜然后倒入水，水量不需要没过白菜，因为煮的过程中白菜也会出水，放入火腿；

4 、煮到白菜用筷子一扎菜茎可以扎过去就熟了，在快要煮熟之际，加入少量鲜牛奶；

5 、等加入牛奶后，过一会就可以关火，然后加入盐盛盘食用。

小诀窍

热油把松花蛋和咸鸭蛋炒到出了泡沫并且略微变色了，这个味道独特而浓郁，蒜头不要切，就是一瓣瓣的，最后加入少量鲜牛奶，汤汁浓郁，味道醇厚。

炖猪蹄

材料：山药(100克) ，猪蹄(250克)，花生仁(30克)，胡萝卜，红枣，盐(2克）

做法：

1. 将山药、胡萝卜洗净，去皮切块；

2. 猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出；

3. 将山药、猪蹄、花生米、红枣放入沙锅中，加精盐及适量水，中火炖至猪蹄烂熟即成。

除这些外还有腐竹平菇汤、莲菜豆腐汤、豆皮青菜汤、排骨豆腐汤、白菜豆芽汤等，荤素都有，下饭又美味，大家快试试吧！

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