炖牛肉的做法放什么能烂的快些(炖牛肉妙招)

导语：过年炖牛肉，切记多放3样，快速软烂入味不发柴，老人吃也不费劲

过年炖牛肉，切记多放3样，快速软烂入味不发柴，老人吃也不费劲

过年吃什么？各种肉类少不了，吃鸡寓意大吉大利，吃鱼寓意年年有余，吃红烧肉红红火火，吃四喜丸子团团圆圆。其实除了这些有寓意的菜之外，我们还得准备一些自己喜欢的东西，在我们家牛肉绝对少不了。

炖一锅牛肉，里面搭配土豆、胡萝卜，这样端上餐桌，先不用纠结味道，只是看卖相，就已经不得了了。

过年吃牛肉，其实也有一些好寓意的，寓意牛气冲天，在新年中事业兴旺、蒸蒸日上。

然而炖牛肉，总是有很多问题发生，炖牛肉要是用普通锅子的话，往往炖2个小时也炖不烂。并且炖出来的味道发柴，年轻人都咬不动，更别说家里牙口不好的老人了。

今天我就教你炖牛肉的技巧，在炖的时候切记多放3样，快速软烂入味，还不发柴。

【胡萝卜土豆炖牛肉】

所用食材：鲜牛肉、萝卜、土豆、茶叶、高度白酒、山楂片、葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、盐、冰糖、料酒、生抽、老抽

1、牛肉买来后，切成小块，放在水里浸泡着，浸泡一个上午或者一个下午，效果会非常好的。

2、趁着浸泡的功夫，我们把胡萝卜、土豆、葱姜蒜、干辣椒全部切好，其他的一些配料也都准备好。接下来，再准备好最关键的3味料，也就是茶叶、高度白酒、山楂片，茶叶用纱布包起来，这些东西都可以促进牛肉快速软烂。

3、牛肉放在冷水中煮一下，煮出沫子以后，将牛肉捞出用温水冲洗干净待用。锅里倒入食用油，加上葱姜蒜、八角、桂皮爆香，随后放入牛肉，煸炒一下。下面加上十几块冰糖，然后炒到融化。

4、接下来再往里面加上适量的料酒、生抽、少许老抽，翻炒到牛肉上色。往锅内倒入开水，水量一定要多，水添好之后我们再把最重要的3味料，也就是茶叶、白酒和山楂片倒进去，盖上锅盖煮。

5、大火烧开后，转小火炖40分钟左右，尝一下牛肉是否软烂。如果软烂了，就把土豆跟胡萝卜也放进去，加上一勺盐调味，继续盖上盖子炖20分钟，最后大火收汁，即可出锅开吃。

烹饪妙招：

炖牛肉要想快速软烂，连老人吃着都不费劲的话，一定要多放3味料，也就是茶叶、高度白酒、山楂片。

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