猪里脊肉的做法(猪里脊肉菜谱)

导语：吃货的福音，猪里脊肉的花样吃法

猪里脊肉能够为人体提供优质的蛋白质和必需脂肪酸，提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能够改善缺铁性贫血。里脊肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。

按照部位来分，里脊肉分为小里脊和大里脊，小里脊主要在脊柱骨内侧，大里脊与排骨部位相连，同时外侧有筋膜覆盖。

猪里脊肉质较嫩，好消化，是我们餐桌上常见的食材，做法多种多样，可煲汤、煎制、炒菜等，本文给大家分享一款水煮肉片的做法。

原料：

猪里脊肉250克、黄豆芽250克、青花椒3克、干辣椒10克、色拉油100克、郫县豆瓣酱10克、食盐3克、料酒7克、生抽3克、鸡蛋1个、葱白半根、姜2片、大蒜1瓣、生粉8克、水500克。

制作步骤：

1、原料预处理：猪里脊肉切成3mm左右的片状，黄豆芽择洗干净控水，大葱取葱白切小段，生姜切片，大蒜切末，青花椒干辣椒水洗去杂控水，备用。

2、浆里脊：里脊肉放入碗中，加入少许食盐、料酒、鸡蛋液、生粉，抓匀上浆。

3、热锅凉油，放入葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒出香味，烹入料酒，加生抽、水烧开，放盐调味，放入浆好的里脊肉片。

4、待肉片六七成熟，加入黄豆芽，至肉片熟、豆芽断生即可，盛出装盘。

5、另起一锅，放少许油烧至四五成热，下入青花椒、干辣椒、蒜末略炸出香味，趁热浇到煮好的肉片上，最后点缀点香菜即可。

小贴士：

汆肉片时，时间不要过长，肉片熟的太过影响滑嫩的口感。

本文内容由小璎整理编辑！