家常菜品大全(家常菜食材大全)

导语：精选26款家常菜品分享，有荤有素营养均衡，好吃的停不下来喔

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

蚝油西兰花

材料：西兰花300克 小米椒1个

做法1、西兰花用洗米水浸泡30分钟；洗净后撕小朵

2、用滚水灼烫2-3分钟后捞出；锅里热油，爆香蒜蓉

3、倒入蚝油、鸡粉、水、淀粉煮开；浇在西兰花上，撒上小米椒做点缀即可

老醋韭菜

材料：韭菜300克、大蒜适量、香油、白糖适量、陈醋适量、盐

做法：

1.提前准备原材料，将韭菜摘去较老的根部和发黄的叶子，清洗浸泡，锅内倒水烧开，将清洗浸泡的韭菜放入沸水中焯10秒钟（多一秒就不行，老了就不清脆了）捞出沥干水。

2.将大蒜剁碎放入碗中，倒入适量陈醋、白糖、盐、香油调味做成酱汁。

3.将焯好的韭菜切成段（长短随意），摆放在盘内，将调好的酱汁淋在韭菜段上，吃的时候拌匀就可以。

蛋裹金针菇

材料：金针菇400克，鸡蛋三枚，香葱一根，食用油20克，盐3克，生抽半小勺

做法1.鸡蛋入碗打成液，蛋液要打时间长点，要打透。放入盐再打匀

2.金针菇泡过洗净沥水

3.金针菇切碎段放入蛋液中，洒上葱花

4.把蛋液和金针菇充分搅匀

5.热锅入油，把锅转动，让锅底涂上油。再把金针菇蛋液倒入晃平

6.翻个后用铲剖开成块，翻炒凝固即可。

桂花山粉糊

材 料：番薯粉，花生碎，葡萄干，糯米圆，苹果丁，白芝麻，枸杞，冰糖，桂花

做 法：1、锅内倒入650g水，烧开

2、取50g水倒入番薯粉搅拌均匀

3、水烧开后倒入糯米圆，烧到浮起即可

4、倒入苹果丁、葡萄干、花生碎、冰糖

5、倒入搅拌均匀的番薯粉水，快速搅拌

6、放入几颗枸杞，出锅了

7、盛出后在糊糊表面洒上点芝麻和桂花，即能增香又能增色

苦瓜炒藕丝

材料：苦瓜、藕、南瓜各80克，红椒丝50克

调料：盐、味精各适量

做法

1、苦瓜洗净，切丝；藕、南瓜去皮切丝。

2、锅中加水烧沸，放入苦瓜丝藕丝、红椒丝、南瓜丝焯至断生，捞出。

3、锅放油烧热，下苦瓜丝、藕丝、红椒丝、南瓜丝、盐、味精炒匀即可。

干锅排骨

食材准备：子排一斤半、姜一大块、蒜二十小颗

做法：1.一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右。

2.取一个砂锅或者保温性能好的锅子，把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油。

3.把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右；开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了。

鮰鱼虫草花汤

食材：鮰鱼1条 虫草花适量 油适量 盐适量 清水适量 白酒少许 葱10g 姜5g

做法：

1、鮰鱼洗净骨肉分离，鱼骨斩块，鱼肉切块。

2、虫草花泡软洗净

3、热锅下油，放入鱼骨翻炒

4、加少许白酒炒匀。

5、加入清水，葱姜，大火烧开。

6、转入紫砂锅中

7、盖盖中火炖20分钟。

8、加入鮰鱼块和虫草花

9、盖盖再炖5分钟即可。

蒜泥白肉虾

食材：大虾300G、五花肉适量 蚝油5G、味精3G、红油20G、料酒10G、蒜泥15G、盐2G、鸡粉5G、姜少许、葱少许

做法：

1、虾清洗一下，最好去掉虾脚和虾嘴，加些料酒，葱姜胡椒粉腌制一会儿。

2、将虾焯熟。

3、捞出备用。

4、可以用五花肉块煮好后晾凉切片，也可以买现成的肉片。我买的肉片省事儿一 些。

5、放凉水中加热焯熟。

6、将蒜，料酒，盐，酱油，红油，味精鸡精调成汁

7、把肉片和虾摆好淋上汁就可以食用

橙汁松鼠鱼

食材：草鱼1条、鸡蛋黄2只、核桃300克、姜汁30克、橙汁100克、吉士粉30克、蜂蜜50克、冰糖30克

做法：

1、将草鱼宰杀处理干净，去骨起肉改刀。

2、将改好的鱼肉上底味、蛋浆，加入劲霸吉士粉、拍粉摆成松鼠型。

3、取锅烧油至5成油温，将鱼入锅炸制定型、金黄色、皮脆，倒出控油，摆好造型。

4、核桃用糖浆炸制成核桃山，用于装饰点缀。

5、将锅洗干净，加入少水，再加入姜汁、劲霸橙汁、冰糖、蜜糖等调料煮滚，勾少量的琉璃芡，淋在松鼠上，核桃山装盘点缀即可。

香菇肉酱

做法：1.准备好食材。

2.香菇切成细丁，五花肉也切细，红葱也一样切成细丁，备用。

3.锅里放入适量的油，待油温四成热时放入切好的香菇丁，肉丁，红葱丁爆香。

4.大约十分钟后，倒入海天黄豆酱拌匀，用小火再烧五分钟，关火！

腐竹回锅肉

做法：1.五花肉，青椒，切片，腐竹切段。

2.锅烧热放入辣椒干煸，这样干煸之后等下炒的时候更能入味。干煸好之后装盘待用。

3.锅里放油，烧开后放入五花肉，豆瓣，花椒，炒出香味，用时20秒左右。

4.放入酱油，继续翻炒几下，真的几下就好。

豆皮金针菇

做法：1、金针菇、豆皮洗净；豆皮切好，分成等份；

2、取一条豆皮放上金针菇，豆皮卷起金针菇；

3、锅内放少许油，炒香干辣椒，倒水、蚝油、盐、香油调味；

4、放入卷好的豆皮卷，看金针菇软化，豆皮饱吸汤汁，收下汁；

5、盛盘后撒上蒜苗或者葱花。

凉拌豆腐丝

配料：豆腐丝 适量、葱 适量、香菜 适量、蒜 适量、辣椒油 适量、糖 适量、醋 适量、酱油 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、花椒 适量、辣椒段 适量、食用油 适量

烹饪步骤：

1.130克豆腐丝切段备用。

2.葱白切丝、香菜切段、蒜切末，倒入放豆腐丝的碗中，然后按照2111的原则放两勺醋、一勺海鲜酱油、一勺蚝油、一点鸡精和糖提味儿。

3.起锅开火，放入一小把花椒，让油热一会，就把花椒捞出去。爱吃辣椒的可以放上辣椒段翻炒一下。

4.把刚才熬制好的花椒油放入豆腐丝里，搅拌一下就可以开吃啦。

凉拌藕片

做法：1、藕洗净后切片。

2、姜切末、红椒切段备用。

3、烧一锅热水把藕片放入焯熟。

4、开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。

5、藕放入一个锅内放入姜末。

6、放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。

黄瓜卷

1.黄瓜洗干净

2.黄瓜切段

3.黄瓜用削皮刀削薄片

4.炸好的香油

5.醋，鸡精，盐，味精，蒜剁粒，一起倒入容器里，搅拌均匀

6.黄瓜卷卷好

砂锅白菜豆

1.白菜半棵 黑木耳适量 黄豆芽适量 八角三粒备用

2.葵花籽油适量白豆腐切方块 白菜切成略宽的长条备用

3.炸好的豆腐块备用

4.西红柿 胡萝卜 蒜薹 姜备用

5.熬煮好的排骨汤备用

6.香菜切成小段备用

7.油热后放入西红柿炒至汤汁浓稠变红加入胡萝卜豆芽白菜一起翻炒片刻 加入白豆腐块黑木耳和适量的生抽和排骨汤一起翻炒均匀炖煮五分钟之后加入适量的油豆腐切片和蒜薹段

8.大火煮炖五分钟加入适量的鸡精和香菜

9.翻炒均匀关火

黄瓜花生米

材料：花生米200克、黄瓜1根、盐适量、香醋1汤匙、芝麻油4滴、芫荽1棵、蒜头1枚

做法：

1、花生米倒入预热的锅中，滴入几滴食用油，开小火翻炒，炒至微微上色即可关火放凉，

2、黄瓜切段，将每节用刀轻拍一下，切成两段

3、醋加温开水少许滴入芝麻油做成浇料汁

4、花生米放入芫荽、蒜泥、拍碎的黄瓜、盐拌匀腌渍2分钟装盘，食用的时候浇入调料汁

土豆炖豆角

1.首先将豆角摘好，土豆去皮切小块，洗净

2.然后准备好葱姜

3.将锅中放入油，倒入葱姜，炒香

4.先倒入豆角，加少许盐，豆角不宜入味先少加点盐

5.加入老抽，翻炒后加入水适量，改中火炖制

葱香回锅排骨

食材：排骨 350克 油适量、盐适量、生抽适量、葱适量

做法：

1、排骨飞水，捞出备用。

2.、排骨里加入少量盐、生抽、葱、姜、蒜、料酒、少许水，用电压力锅的蒸制功能，把排骨蒸熟。

3、锅里倒入油，倒入排骨炸至表面变色。

4、锅里留底油，放入花椒、大料、甜面酱、豆瓣酱翻炒。

5、倒入尖椒翻炒。

6、最后加入排骨翻炒，关火加入味精。

7、盛碗即可开吃。

干煸土鳝鱼

材料：治净的土鳝鱼段300克，干辣椒节50克，泡豇豆节50克，青椒节30克，芹菜节30克，大蒜15克，香辣酱、豆瓣酱、泡椒碎、姜片、葱节、花椒、盐、料酒、白糖、味精、花椒油、香油、色拉油各适量

做法

1、把土鳝鱼段入油锅炸至外表略酥，倒出沥油。

2、锅放油，先下干辣椒节、花椒、姜片、葱节、大蒜、香辣酱、豆瓣酱、泡椒碎和泡豇豆节炒香，再倒入鳝段一同煸炒，加盐、料酒、白糖、味精炒入味，再加青椒节、芹菜节并淋花椒油和香油炒匀，起锅装盘成菜。

筒子骨煨老鸭

材料：猪筒子骨500g，老鸭1只(约1250g)，竹扁笋、精盐、绍酒、味精、鸡精、葱、姜各适量。

做法

1、筒子骨敲断，漂洗干净，装入沙锅；

2、老鸭洗净、焯水后，也放入沙锅，再放竹扁笋、葱、姜、绍酒和水，上火烧沸后改用小火煨2小时，放精盐、味精、鸡精调味即成。

油煎茄子

原料：紫皮长茄子2个、鸡蛋1个、油、盐、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油

做法：

1.面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。

2.茄子切半cm左右的薄片，蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄。

3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食即可。

红烧腐竹

做法1.准备食材，黄瓜洗净切片，腐竹提前泡发洗净切斜片葱，姜切末

2.锅中放少许油，油热下入葱，姜末煸香

3.然后下入黄瓜片，放少许酱油炒匀

4.再下入腐竹片和少许盐翻炒均匀

5.淋入少许水淀粉勾薄芡炒匀即可出锅

火爆腰花

猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油

【制作过程】 1.猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。

2.锅中放油烧热，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。

麻婆豆腐

材料： 豆腐、肉馅、郫县豆瓣酱、花椒、辣椒、豆豉、青蒜、葱末、姜末、高汤、酱油、糖、胡椒粉；

做法

1.豆腐切块，怕豆腐碎可以先焯水（水中加盐大火煮3分钟）；锅中放油，小火炒香郫县豆瓣酱，炒出红油；

2.放豆豉，葱末，姜末。下肉馅（猪肉，牛肉都可以），炒，放入高汤（可用清水代替，要开水），烧开后，下豆腐，放入酱油，糖，胡椒粉，小火煮5分钟，使豆腐入味，大火收汁，水淀粉勾芡；

3.放入青蒜，撒上辣椒粉，花椒粉即可；

虾仁丸子汤面

食材：西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料：盐、淀粉。

做法：

1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。

4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。

6、将汤和菜料放入面碗中即可。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小面创作整理编辑！