潮汕牛肉做法大全(潮汕牛肉怎么做好吃)

导语：潮汕美食之牛肉万千做法

潮汕，是一个名副其实的美食天堂，对于一个实实在在热爱食物的人来说，潮汕美食在我心中中占据着极其重要的一席之地。潮汕美食精工细琢、清纯鲜美、色味独特，像手打牛肉丸，小炒肉，猪脚饭，肠粉，都是潮汕的经典美食，其中最喜欢的莫过于牛肉做的各种美食。接下来和我一起了解下吧！！！

一.经典手打牛肉丸

做法:

1.选肉，去筋

牛肉取肉质鲜嫩细腻，且牛肉味浓的肉。肉选好再剔去牛肉膜，牛筋以及杂质。

2.切块

将牛肉切成小块进行捶打。

3.牛肉锤成肉酱

铁锤反复捶打牛肉，直至牛肉黏连。

4.放调料

将打好的牛肉酱，加入调味料、胡椒粉、白糖、盐、生粉、味精、搅拌均匀。

5.制作牛肉丸

准备一锅清水，大火烧至温水转小火，准备开煮，抓一把牛肉酱，挤出丸子的形状，用勺子将丸子掏进温水里，左右开始挤丸子，右手挖丸子入锅，做好的牛肉丸，用慢火煮8分钟后，捞起牛肉丸。

牛肉丸既可以作为点心小食，又可以成为饭桌上的美味佳肴。

牛肉丸可以配上沙茶酱或辣椒酱等酱料，口感会细嫩幼滑，饱满多汁。

二.牛肉湿炒粿条

粿汁的主要原料是粿汁皮，它是由米浆放在锅上煎熟烤干形成的。

主要材料：牛肉，牛肉丸，粿条，生粉，芥兰。

做法：

1、牛肉加入沙茶酱

一小勺生粉，一小勺油，搅拌均匀，腌5分钟。

2、芥兰切小段。

3、开大火，炒粿条。

4、翻炒

下酱油水，使酱油水和粿条充分融合在一起，翻炒至粿条变成金黄色即可出锅。

三.牛肉水煮粿

牛肉炒粿条又称为：粿汁，是潮汕必不可少的美食之一。

牛肉粿条是真正的平民小吃，好吃且不贵。

主要材料：牛肉，牛肉丸，粿条。

做法：

1、牛肉先洗净备用。

2、粿条用开水煮熟，沥干备用。

3、加入主食及调料。

加入一勺淀粉，半勺盐，适量的食用油、胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟左右，这样的牛肉煮出来不会柴老。

4、重新烧一锅水，水开之后加入牛肉，再加入潮汕牛肉丸，用汤匙撇去浮沫。

5、牛肉和肉丸煮熟之后，加入已经熟的粿条，再适量加入胡椒粉调味即可出锅。

6、上桌带上沙茶酱或辣椒酱。

潮汕还有很多特色美食，当正餐或当点心、各种各样的都有，只要你想，就一定有得吃！欢迎来潮汕游玩，感受潮汕当地的特色美食，保证让你吃得饱，吃得好！

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