秋天吃什么肉滋补(秋天吃什么肉好需要什么食补)

导语：秋天进补多吃这肉，鲜香开胃，好吃又滋补，价格再贵也要吃

一眨眼的功夫就已进入了深秋，天气渐凉的深秋是个吃羊肉的好时节，因为在此时，吃羊肉可以很好的起到驱寒暖胃的作用。除此之外，羊肉的营养价值也很高，含有丰富的维生素B1、维生素B2以及铁、锌、硒等，因此吃羊肉还有助于提高免疫力。

羊肉最常见的家常做法就是红烧了，而红烧羊肉的绝佳搭档，要我来说非白萝卜莫属，因为白萝卜有清凉去火的功效，二者若一起烹饪享用，可以很好解决羊肉易上火的问题，更重要的是还能营养互补。

红烧羊肉虽然好吃，但是要想做好，一些小细节需要注意。我们都知道羊肉的膻味很大，如果烹饪过程中处理不当，成品的味道就会大打折扣，那今天我就教大家完美去除羊肉膻味的小方法，首先羊肉在红烧之前，一定要焯一下水，焯过水的羊肉，膻腥味会大大减少，同时我们在烧羊肉的时候，辅料的用量要重一些，尤其是花椒，因为花椒有很好的去膻作用，另外再闷煮的时候，我是不建议大家用水来炖煮，应该把水换成啤酒，酒的作用不用我说，相信大家也知道，用大量的啤酒炖煮羊肉，自然能够起到去除膻味的作用。只要记住以上这些小诀窍，相信你也能做出鲜香无膻味的羊肉来。

【羊排炖萝卜】

所需食材：羊排一斤半，萝卜一个（选大一点的）、香葱3根、生姜一小块、干辣椒一把、花椒2勺、大蒜一整头、香叶2片、八角2个、桂皮一小块、料酒5勺、生抽3勺、老抽1勺半、蚝油1勺、啤酒2瓶、黑胡椒粉适量、盐适量、小冰糖5个、辣椒粉10克、椒盐1克

1、将羊排切块洗干净，白萝卜去皮后，也切成块状待用。

2、接着准备一些辅料，生姜大蒜切片，2根香葱切成长段，剩下的一根切成葱花，干辣椒用温水泡过后切成碎段状，然后再把花椒、香叶、桂皮和八角洗干净。

3、锅中倒入适量的水和3勺料酒，将羊排倒入锅内，然后把葱段姜片一半的量也放入锅中，大火煮沸后，转中火焯2分钟即可。焯烫的过程中，表面会有很多浮沫产生，记得用勺子撇掉。

4、焯烫好好羊排捞出，用清水冲洗干净后，沥干水待用

5、锅内倒入适量的油，把干辣椒、大蒜片、花椒、八角、香叶、桂皮以及剩余的葱段姜片下锅，用中小火煸炒出香味来。

6、待能闻到辅料香后，再把羊排下锅，转大火翻炒，炒到羊排两面略微焦黄为止

7、然后加入生抽、老抽、蚝油、料酒、辣椒粉、椒盐、黑胡椒粉和盐，翻炒至上色均匀

8、倒入啤酒和小冰糖，大火煮沸后，转小火慢炖。温馨提示，配方里啤酒的用量不是绝对的，只要能没过食材即可。

9、小火炖煮到20分钟后，加入白萝卜，继续盖上盖子，再炖煮40分钟即可。

10、40分钟后，开盖大火收汁，收到汤汁剩余少许后，撒上葱花，即可出锅享用

11、秋天进补多吃这肉，鲜香开胃，好吃又滋补，价格再贵也要吃

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