导语：姜汁藕片，先下锅焯水就错了。难怪不脆还发黑，大厨：这样做才对

姜汁藕片，直接下锅焯水就错了。难怪不脆还发黑，大厨:这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

姜汁藕片是一到夏季必备的小凉菜，藕片清脆爽口，姜汁香味浓郁，所以咱们在很多饭店里，或者自己的家庭中，也经常能见到这道菜。但是咱们有些朋友做的姜汁藕片，藕片不脆还发黑，姜汁的味道也不浓郁，做出来的又难吃又难看。其实原因很简单。关键就是藕片直接焯水就错啦，今天呢，我就分享给大家，姜汁藕片最正确的做法，保证让你做出来的味道和口感，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货啦！

首先是原材料的准备。

新鲜的雪莲藕两根，老姜一块，红尖椒一颗，白醋少许，精盐少许，白糖少许，香油少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先将新鲜雪莲藕清洗干净，然后去掉藕根，接着用削皮刀削去根部，然后先将莲藕的四个边切出来，然后顶刀切片，这样切出来的藕片更加美观。大家注意，做姜汁藕一定要用雪莲藕，因为雪莲藕的质地脆嫩，其他的莲藕更适合做一些炖菜或者炒菜，这一点大家要注意。

2、这一步是重点，大家要仔细阅读，接着锅烧清水，水开后加入精盐一勺，然后将藕片放入锅内焯水一分钟后，立刻捞出控水冲凉。大家注意，藕片焯水前，一定要先往开水中放入精盐一勺，这样烫出的藕片。口感既脆颜色还不发黑。

3、接下来咱们准备这道菜的料汁，首先将老姜去皮后，切成姜末，放在空碗中，红尖椒一颗，洗净后去籽，同样切末放在空碗中。接着放入白醋十克，白糖十克，精盐3克，鸡精3克调味。接着将其搅成无颗粒状，将藕片倒入料汁内，拌匀即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、姜汁藕片，藕片直接下锅焯水就错了。应该下锅前，先往开水中加入精盐一勺，然后再将藕片焯水，这样烫出的藕片才脆嫩不发黑。

2、这道菜里面的红尖椒主要用来搭配颜色，如果大家不喜欢吃辣的可以少放或者不放。

好啦，一道，口感脆嫩不发黑的，姜汁藕片就做好啦！下次做姜汁藕片，不要直接下锅焯水啦，按照上面的操作办法做，你也一定做的和饭店里的一样好吃。

感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。

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