导语：简单几步搞定驴打滚，老北京地道小吃，在家也能吃上了！

春分这天，各地的人们也有一些饮食方面的习俗，有的会吃春菜，有的会吃豆芽，而老北京的人们，则习惯来上一份驴打滚，寓意着避邪祈福

驴打滚是一种传统的老北京小吃，摸着软软糯糯的一团，里边卷着香甜的豆沙馅儿，外边则滚着一层干香的黄豆粉，吃起来绵糯甜香，非常受人喜欢

因为在制作过程的最后会撒上一层黄豆面，看着就像老北京郊外的野驴撒欢打滚时扬起的黄土，所以便叫它“驴打滚”，实际上跟驴可一点关系也没有哦~

而它的做法也是非常简单，在家倒腾几下就可以做好了，完全不费劲，快来看看是怎么做的吧！

驴打滚

食材：水磨糯米粉250g、温水250ml、细砂糖一勺、红豆沙、熟黄豆粉适量

1、先往糯米粉中加入一勺白糖混匀，再往里分次倒入250ml的温水，搅拌成无颗粒的黏稠糊状

2、将拌好的糯米糊倒入一个可蒸的盘子里

3、蒸锅煮水，水开后把盘子放入蒸锅中，大火蒸15分钟，直到质地变得通透

4、蒸好后就是软软的糯米团了，戳起来还有点黏的，这时候先把锅盖半盖着让它先冷却

5、在干净的桌案上铺层厚厚的熟黄豆粉，等糯米团冷却到不烫手时，取出铺在黄豆粉上，然后在面团表面也撒些黄豆粉，再将它按压成长方形的薄片

6、在糯米薄片上均匀地抹上一层红豆沙馅儿

7、像卷寿司一样把它从宽的一边向里卷起来，变成长条状

8、再在表面撒些熟黄豆粉，让它保持干燥不黏手

9、最后用刀将它切成均匀大小的块状，我们的驴打滚就做好啦！

浓郁干香的熟黄豆粉，软软糯糯的糯米团，还有绵蜜香甜的红豆沙，这三种材料组合后层次分明的模样，看着就让人心动不已~

一口下去，香糯绵软，甜而不腻，瞬间就能理解老北京人对它的喜欢了，因为实在是太好吃了呀！

料理小贴士

1、熟黄豆粉可以买现成的也可以自己做，自己做只要将黄豆炒熟后用料理机搅碎即可

2、红豆沙同样有现成的也可自制，自己做比较麻烦，懒人们建议直接买现成的就好

3、驴打滚的口感跟一开始加在糯米粉里的水量有关，而调成浓稠糊状是最合适的状态，太稀了不成形，成团了口感太扎实，这个可以自己去尝试

京味满满的驴打滚，是老北京人从小吃到大的一口甜，除了春分时会来上一份意思意思，更多的是在平日里把它当成小甜点儿吃的

毕竟它这么可口又这么容易制作，只要备好材料，想吃的时候分分钟就能完成，不像青团什么的，要特定的时节才能吃到

所以呀，看到这里的小伙伴，如果你也嘴馋了，那就赶紧动手吧，自己在家尝尝这老北京的传统小吃，也过过老北京人的春分习俗吧~

END

文/京宛

图/网络

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