鸡蛋滑豆腐的做法(滑蛋豆腐做法)

导语：鸡蛋加豆腐组合，滑蛋豆腐软嫩滑顺、咸鲜有味，不小心又多扒碗饭

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明，也有说关羽，乐毅。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

食材

．红萝卜末 3勺 ．火腿片 2片

．油 1大匙 ．鸡蛋 3颗

．豆腐 1盒 ．葱 2根

．酱油 1.5勺 ．米酒 1勺

做法：

1、红萝卜切末准备3勺。火腿两片切小片。鸡蛋打散搅拌均匀加少许盐调匀备用。起油锅炒软红萝卜末，拌入火腿炒散。红萝卜切细末一下子就能炒软。

2、豆腐切小块备用。

3、红萝卜炒软，然后加入豆腐及半碗水（少许水是为了帮助豆腐在锅中略烧煮到热，其实豆腐本来就是熟的，所以不用管豆腐有没有煮熟，只要烧到水滚。加入酱油及米酒调味到自己喜欢的咸度。）

4、均匀浇下已打散的蛋液在豆腐之间，转小火加锅盖焖煮一分钟。

5、掀锅盖确认蛋液都已凝固后，撒上葱花加锅盖闷1分钟熄火即可起锅。

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