导语：炒馒头你试试这种方法，酥脆又松软可口，表哥的成名绝技！

暑假马上就要结束了，为了培养小孩子的社交能力，这段时间没少带着孩子到亲戚朋友家里玩。前两天去我表哥家里，到了饭点我们几个忙碌着要去准备做午饭，表哥说我给你们露一手吧？我笑着说我还不知道你的厨艺？属于白开水烧的比较好那种。表哥说你可别小看我，我有一个成名绝技炒馒头！做的那是相当的好。我不禁莞尔，炒馒头也算成名绝技？

没想到过了十多分钟，一盘色香味俱全的炒馒头端上来以后，我立刻认识到再平凡的食材，只要用心，也能做出难得的美味。立刻虚心问表哥炒馒头的方法，按照这种方法做出来的炒馒头，吃起来确实比我平时在家做的好吃多了，今天共享给大家，以后炒馒头你可以试试这种方法，真的是外表酥脆，里面香甜又松软可口，早餐配上一杯牛奶，吃起来实在是太舒服了。

炒馒头

准备食材：馒头两个，鸡蛋三个，小葱一根，什锦干果一碟。五香粉两勺，黑胡椒粉一勺，白糖一勺，盐适量，花椒粉一勺。

制作步骤：

第一步准备食材，首先将馒头切成方块，馒头用剩馒头口感比较好，但是也不能时间太久，否则太干；小葱切成葱丝，干果可以根据自己家有的食材选择，我是用了葡萄干，枸杞和熟的黑豆。

第二步找一个大碗，将馒头块全部都放入，撒上两勺五香粉，一勺黑胡椒粉，一勺糖，颠簸几下，让馒头粒沾满干料。鸡蛋加盐打散备用。

第三步把鸡蛋液浇在馒头粒上，用筷子搅拌一下，让馒头表面都粘上蛋液，讲究的朋友可以把馒头皮撕掉，这样蛋液会粘的更均匀。

第三步锅内放比较多的油，我们烹饪的过程中有一个类似于炸的过程，所以油要多一点，烧至六成热的时候，加入一勺花椒粉。

第四步花椒粉入锅10秒出香味后，加入馒头块，小火煎至一面金黄，再翻面继续煎，这个过程要耐心点，小火慢煎最好。

第五步馒头煎至两面金黄的时候，将锅内多余的油倒出，炸制的过程结束。

第六步转中火，加入切好的葱花翻炒30秒，加入少量的盐翻炒均匀。

第七步加入干果粒，其实加入干果粒的作用还是想让馒头外面有香甜的口感，但是加糖的话又会太甜，所以甜的干果效果是最好的。翻炒30秒后出锅装盘。

市井说：炒馒头是在北方经常能够吃到，小时候蒸馍一蒸就是一大锅，能吃上好几天，除了当天馒头是松软的，后面吃馒头都要想尽各种办法，比较常见就是这种炒馒头，还有一种炸馍片，都能让平淡的馒头增加不少别样的滋味。用过很多种炒馒头的方法，发现炒馒头还是按照上面的这种先撒干料，在裹鸡蛋液的炒法最好吃，馒头每一粒都是焦香酥脆可口的，不会出现有的炒糊了，有的不入味的情况。

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