郫县豆瓣酱炒四季豆(郫县豆瓣炒什么菜好吃)

导语：郫县豆瓣炒四季豆，要美味下饭、脆软合宜且好看，炒前记得先煮

郫县豆瓣炒四季豆，很简单但又很美味的下饭菜，些许的辣，豆子脆软适中，吃起来已经熟透但又不至于过于绵软，豆子看起来还有些青翠，甚诱人。

这是理想状态的炒四季豆，但只要掌握一个小技巧，谁都可以炒出好吃又好看的四季豆。那就是炒四季豆之前，先把豆子在加了盐的开水中煮3-5分钟，再过一下冰水，一是确保四季豆完全煮熟，二是可以试一试豆子的口感，脆软可以根据个人爱好来调节，三就是释放四季豆的叶绿素，让豆子看起来青翠诱人。

【食材】四季豆500g、盐适量、独蒜2个、郫县豆瓣1汤匙

【做法】

1. 四季豆去头去尾，将边上的丝去除，将四季豆掐成几公分的段，用清水冲洗干净。

2. 煮开水，加点盐，下四季豆，中大火煮3-5分钟，喜欢脆口一点的，就煮3分钟，喜欢软一点的，就煮多一两分钟。

3. 煮好的四季豆过一下冰水，让其凉却，没有冰水直接用凉水浸泡。

4. 将独蒜去皮，处理成蒜蓉，热油，下蒜蓉，中小火煸炒出香味。

5. 下郫县豆瓣，继续用中小火炒出红油。

6. 下四季豆，转中大火。

7. 快速翻炒至四季豆与酱料混合均匀，即可熄火。

【小五食记】

四季豆一定要煮熟才能食用，四季豆未煮熟，吃的多有可能引起轻微中毒。

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