粘豆包属于高热量食物吗(粘豆包材料是什么)

导语：高纤维低能量，粘豆包真好吃，学一学吧

之前一段时间被东北的粘豆包种火了，就一直想找机会在家里试试看。经过了几次之后，对部分做了一些改良，最后形成了一款低能量，高满足的主食，大家如果感兴趣，可以试试看。所谓低热量，就是皮薄碳水化合物少，红豆馅料多，美容又养颜。酵母能够让面团发酵得更加的柔软，也更容易消化，完美地避开吃多胃胀的尴尬。

食材：面粉250克，玉米面粉150克，糯米粉100克，红豆一斤，少量盐，适量的白砂糖，水275克，酵母两克。

操作步骤

第一，先处理红豆。红豆洗净之后浸泡在清水中，过夜。变软变大的红豆，有利于第二天的内馅的制作。

第二天放上清水，将红豆煮上，但红豆开始有一些破皮的状态，需要不断搅拌，不断捣泥。切记不要完全将红豆压成泥状，保持着少量的颗粒感，当部分红豆出现沙沙的状态，就可以关火了。在煮的过程中阔以加入少量的白砂糖、麦芽糖。将捣好的红豆泥装盘晾凉备用。煮制的时候不要加太多的水，因为煮到最后的土豆泥是不能有流水状态的，加入过多的水，可能会导致红豆煮的过烂，没有颗粒感，也比较耗时。

第二，揉和面团。将食材中的三种面粉装到大碗中，酵母放在中间。它与面包不一样，不能将白砂糖，盐加入面粉中，而是另外装在小碗中，加入清水搅拌融化，之后再与面粉混合。白砂糖、盐只是为了提高面团的风味，适当加入一些即可，一般是2：1的比例。六克白砂糖，3克盐这个比例就恰恰好。

由于面粉中含有糯米粉、玉米面粉，只靠少量普通面粉是无法揉出很好的筋度。所以这款懒人包子，我们只要将面团和到光滑即可。然后盖上保鲜膜，或者湿布放在室温中发酵。在没有暖气条件的南方，一般需要发酵一个小时。在有暖气条件的北方，半个小时就足够了。

时间一到就查看一下面团的状态，发酵至两倍大即可。因为糯米粉、玉米面粉打破了面团的面筋度，所以不要追求手套膜，能够看到细密的发酵气孔就可以了。

第三，发酵整形。发酵好的面团，放在面板上，拍一拍，揉一揉，将发酵所产生的气体都排出去。排气好的面团整形一个长条状，放在面板上，分为两个大小差不多的面剂子。每一条分为多个均匀的等分，最好称一下。

这个量度阔以分为10个，每一个滚圆按扁，包入馅料，圆鼓鼓的真可爱。将包好的面团子，收口朝下放在蒸笼上，慢慢发酵至2倍大。凉水上锅蒸，大火20分钟就好了。

皮薄馅多的，咬上一口黏糊糊的，软乎乎的，小孩大人都喜欢。

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