导语：鱿鱼须这样做口感好，味道鲜美，下饭下酒都很棒

辣味鱿鱼须

香辣鱿鱼须是一道以鱿鱼脚、辣椒酱、面酱为材料的川菜，味道香辣，与啤酒绝配哦。

食材准备

450克鱿鱼须 30克干辣椒 25克生姜

10克葱 大蒜少许 12克豆瓣酱

3克盐 2克味精 胡椒粉少许

7克蚝油 10毫升料酒

适量水淀粉、辣椒油、食用油

烹饪步骤

1 将处理干净的鱿鱼须切小段。

2 洗净去皮的生姜切丝。

3 去皮洗净的大蒜切成末。

4 洗好的葱切小段。

5 取一个小碗，倒入葱白、姜丝，倒入少许料酒，挤出汁水，制成葱姜酒汁，浇到鱿鱼碗里。

6 再加入少许盐、味精，抓匀，腌渍约10分钟，至其入味。

7 用油起锅，放入姜丝、蒜末，爆香。

8 倒入备好的豆瓣酱，炒匀。

9 再放入洗净的干辣椒，用大火快炒，至散出香辣味。

10 放入腌渍好的鱿鱼须，翻炒匀，至食材八成熟。

11 加入少许味精、蚝油，炒匀调味。

12 倒入适量水淀粉勾芡，撒入少许胡椒粉，再淋入适量辣椒油，炒匀。

13 最后撒上葱段，用中火翻炒片刻，至食材熟透、入味。

14 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。

美食常识

鱿鱼含有蛋白质、钙、磷、铁、钾等营养物质，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。此外，它还含有牛磺酸，可抑制胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

制作小贴士

鱿鱼须切段后最好切上花刀，这样炒制时才更易入味。

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