怎么样的带鱼新鲜(新鲜带鱼口感)

导语：不知道啥样带鱼新鲜？这样挑不花冤枉钱，太鲜了，无需过多调味料

不知道啥样带鱼新鲜？这样挑不花冤枉钱，太鲜了，无需过多调味料

生活中相信有很多朋友喜欢吃带鱼，因其肉质鲜美，鱼刺少，营养价值非常高。但是人们在购买带鱼时，常常会很茫然、困惑，尤其身处北方离海较远的朋友们。

香煎带鱼▲

我们都知道，无论吃什么鱼，都要“鲜”字当头，只要是新鲜的鱼，味道都特别鲜美，也无需过多调味儿。而很多朋友买回来的冰鲜或冰冻鱼，常常不尽如人意，比如看似外观不错的带鱼，买回家后杀开一看，却是已经脱刺、破肚腐烂的情况，花了冤枉钱不说，很让人心情沮丧。

带鱼▲

带鱼是一种深海鱼，生活在80米左右深度的海底中，水的压强非常大，当它离开水后压强聚减，内脏就会因此爆裂而导致带鱼立刻死亡，所以，我们很难见到活着的带鱼。渔民们打捞上带鱼后，如果在船上停留时间较长，就需要及时做简单的保鲜处理，下船后再经过商贩，通过冰冻或冰鲜的方法将其运往全国各地销售。

新鲜带鱼▲

如果哪个环节处理得不及时，或各种原因导致带鱼反复冷冻、解冻，就会造成不新鲜甚至破肚、内脏腐烂的现象。所以，我们购买时要擦亮眼睛，不花冤枉钱，那么怎样挑选新鲜带鱼呢？不知道啥样带鱼新鲜？

1、看鱼眼，新鲜的带鱼，鱼眼肯定是饱满，呈凸起状的，而且清澈透明，富有光泽，无杂质，而不新鲜的带鱼，眼睛塌陷、浑浊。

看鱼眼▲

2、看鱼身颜色，新鲜的带鱼，鱼体呈灰白色或银白色，银膜光亮完好无脱落，如果颜色发暗，银膜大量脱落，甚至鱼体发黄，说明储存时间太长，银白鳞的脂肪层氧化，已经不新鲜了。另外，新鲜的带鱼，一般背鳍部颜色透明，而反复解冻化冻的带鱼，脊鳍部颜色发乌。

看鱼身颜色▲

3、看手感，如果是新鲜的冰鲜带鱼，鱼体匀称饱满，体型完整，鱼体坚硬不弯，摸起来肉质紧实，有弹性，如果肉质松软萎缩者，一般是不新鲜的带鱼。

看手感▲

4、看鱼肚，如果是冰鲜带鱼，看看鱼肚有没有破损或变软，如果有破损或变软，说明在非冷冻的环境下时间过长，不宜挑选，因为，所有鱼都是先从肚子开始腐烂的。

看鱼肚▲

5、闻气味，新鲜的带鱼，只有一股淡淡的海腥味儿，如果闻到酸味儿、臭味儿及刺激性气味等，肯定是不好的带鱼，不建议购买。

闻气味儿▲

通过以上这五种方法，无论是冰鲜还是冷冻的带鱼，都能挑到新鲜优质的，不花冤枉钱不说，能品尝到带鱼原有的鲜味儿，真的是太鲜了！只有不新鲜的带鱼，才用过多的调味料来掩盖。

新鲜带鱼▲

小贴士：

在人们的印象中，鱼都是有鱼鳞的，但是带鱼没有，它表面的一层白色物质俗称“银膜”，很多人收拾带鱼的时候会把这层膜刮掉，其实可惜了，这层银膜是特殊的脂肪层，含有大量的不饱和脂肪酸、6—硫代鸟嘌呤物质及卵磷脂，营养价值很高，所以，下次不要再扔掉哦。

清除腹膜及脊骨血▲

收拾带鱼的时候，最好把紧贴腹部的那层黑膜及鱼骨上的污物处理干净，它是腥味的主要来源。

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