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如何制作鸭血豆腐(鸭血豆腐制作流程)

导语:爱吃豆腐的要收藏了,大厨教你在家做鸭血豆腐汤,口感鲜嫩又清汤

今天和大家分享一道“鸭血豆腐汤”家常菜,清淡营养,口感细嫩柔滑,有喜欢的赶紧学一下。

食材:鸭血、嫩豆腐

辅料:上海青、生姜、葱白、淀粉

调料:食盐、料酒、鸡精

【鸭血豆腐汤】—— 清淡营养

1.下面开始准备食材

准备鸭血一块,切成均匀小块。

准备嫩豆腐200克,也切成相同的小块,放在同一个盆中。

加入清水,但是水量要没过鸭血,浸泡10分钟。

浸泡更容易去除鸭血和豆腐中的杂质,口感也会更嫩,不容易煮老、煮破。

2.下面开始准备辅料

准备上海青一把,切成丝放入盆中。

准备生姜一块,切成末。

准备葱白一段,破开后切成葱花。放在同一个碗中。

再准备淀粉20克,加入一勺清水,搅拌成淀粉糊备用。

3.下面把鸭血和豆腐焯一下水

这一步主要是为了去除鸭血和豆腐的腥味。

锅内烧水,加入少许食盐入底味,料酒10克去腥,水烧开以后,把豆腐和鸭血放入锅中,轻轻地推动,让其均匀受热。

焯水2分钟左右倒出,用清水冲洗干净备用。

4.下面开始烹饪

锅内烧油,倒入切好的葱、姜,开小火爆出香味,从锅边淋入适量清水。

开始调味:加入食盐3克,鸡精2克,搅拌化开调料,水烧开以后,把豆腐和鸭血倒入锅中。

再加入料酒5克去腥,盖上锅盖,转小火炖3分钟,让豆腐和鸭血的营养融入汤里面,同时让它们吸收汤汁入味

3分钟以后,把锅中的浮沫打干净,这样汤汁会更加清澈,缓缓地倒入调好的水淀粉,边倒边搅拌,让其均匀分布。

水淀粉不要加入太多,以免汤汁过于浓稠,影响口感。

汤汁烧开以后,倒入切好的上海青,稍微烫一下即可关火起锅。

把鸭血豆腐汤倒入盘中,均匀淋上香油就能上桌食用了。

好了,一道简单又好喝的鸭血豆腐汤就做好了。

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