口水鱼这样做才好吃鱼肉滑嫩麻辣鲜香锅的做法(口水鱼的家常做法窍门)

导语：口水鱼这样做才好吃，鱼肉滑嫩，麻辣鲜香，吃上一次就念念不忘

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有些夸张，但确实美食是每个人都抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食都是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。草鱼大家一般会怎么吃？水煮鱼或者酸菜鱼吗？今天分享一个不一样的好吃做法。口水鱼，是地地道道的四川美食，成菜色泽红亮， 麻辣鲜香，肉质细嫩，非常美味。口水鱼有些家庭可能没有做过，今天就跟着一起试试吧？

食材：草鱼

调料：油、二荆条、小米辣、小葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、料酒、红薯淀粉、蒸鱼豉油、米醋、花椒油、鸡精、白糖、蚝油、香辣红油、花生碎

制作步骤：

1.把宰杀好的草鱼清洗干净，先切掉鱼头，贴着鱼骨把鱼肉片下来，再把鱼骨剁成块，接着把鱼排也片下来同样剁成块，鱼肉片成厚度2毫米左右的片。

2.把鱼片、鱼骨清洗干净，控干水分。加入盐、少许胡椒粉、料酒，抓拌均匀，抓至鱼肉有点粘手后加入少许的清水，把水都抓拌进鱼肉里面，鱼肉吸足水分，吃起来口感才更加的嫩滑。最后加入红薯淀粉抓拌均匀，这样才能锁住鱼肉的水分，让鱼片和鱼骨都能均匀地裹上一层粉。

3.二荆条椒和小米椒切圈、姜、蒜切末、小葱切葱花。

4.空碗中加入切好的二荆条椒和小米椒、姜蒜末、2勺蒸鱼豉油、半勺米醋、一勺花椒油、适量鸡精、白糖、蚝油、两勺香辣红油，充分的搅拌均匀。

5.锅中烧水，加入一勺食用盐，水烧开后，先下入鱼骨，煮一分钟左右捞出，摆放在盘中。

6.接着下入鱼片，煮鱼片的时候，火一定不能开的太大，待鱼片都煮定型后，用勺子轻轻推散开，锅中水再次烧开后，鱼片基本成熟了，用漏勺捞出来，用锅中的水冲洗一下鱼肉表面的蛋白质，再把煮熟的鱼片摆放在鱼骨上面，均匀的淋上我们调好的料汁，撒上炒熟的花生碎和小葱花，最后淋上热油，进一步激发出香味，咱们就可以开吃了。

这样做的口水鱼，鱼肉滑嫩，麻辣鲜香，风味独特，下酒下饭都非常不错。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道口水鱼，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。

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