导语：做猪皮冻，最忌焯水后直接煮，多做1步，皮冻晶莹剔透，香嫩不腥

做猪皮冻，最忌焯水后直接煮，多做1步，皮冻晶莹剔透，香嫩不腥

马上就要过年了，这可是小时候我最期待的事情，因为每到过年都能吃到各种各样的好吃的。长大了也不例外，对过年有着深深的期待，毕竟每年的年夜饭，可以说是一年中最丰盛的一餐。全家齐开动，做出一桌子美食，吃得满足且过瘾。

在北方的很多家庭，年夜饭餐桌上少不了的，就是这道猪皮冻。Q弹的质感，晶莹剔透的颜色，香嫩的口感，再搭配上一碗简单的蘸料，吃上一口简直回味无穷。而且端上餐桌，看起来也非常美观，让人极其有食欲。

做猪皮冻，其实非常简单，但是一定要掌握好做法才行，不然就会像很多人做出来的那样，不仅不好看，而且不好吃。做猪皮冻，最忌讳焯水之后直接下锅煮，但是很多人都犯了这个错误。我们只需多做1步，皮冻晶莹剔透，香嫩还不腥。

【做猪皮冻】

1、我们把买回来的猪皮，放到一个盆里，然后加上一勺小苏打，开始不停揉搓，把上面的脏东西搓洗下来。然后我们再准备一盆温水，把猪皮放进去多清洗一会，将其彻底清洗干净为止。

2、下面准备焯水，把猪皮放到锅里，加上葱姜、料酒，再倒上适量的清水，开始焯水就行了。先开大火将水烧开，水烧开了之后，我们再继续煮几分钟，煮好之后就可以捞出来了。但是下面我们还有一个很重要的步骤需要做，接下来一块看看。

3、猪皮捞出来之后，晾凉至不烫手的状态时，我们看看上面是否有猪毛，有的话一定要处理干净。然后再拿一把刀子，把猪皮上面的白色肥油全部刮下来，多刮几遍，直至完全没有肥油即可。

4、下面我们再把猪皮切成丝状，然后放到锅里，加上适量的清水开始煮。用大火将其煮开，然后再用小火继续煮半个小时，煮好之后关火。关火后，我们准备一个容器，最好是四方的盒子，把猪皮连同汤汁一起倒进去。

5、放到冰箱内冷藏，让其冷却，冷却之后晶莹剔透的猪皮冻就形成了。下面我们把猪皮冻取出来，切成块就行了。

做猪皮冻，最忌焯水后直接下锅煮，记得多做一步。焯水之后，把猪皮取出来，然后将上面的猪毛去掉，肥油刮干净。这样处理过之后，做出来的猪皮冻才会更透亮，还没腥味。

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