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麻辣藕片解馋的做法脆爽开胃在家也能做吗(麻辣藕片怎样做)

导语:麻辣藕片最解馋的做法,脆爽开胃,在家也能吃出烧烤的味道

麻辣藕片最解馋的做法,脆爽开胃,在家也能吃出烧烤的味道!

莲藕清脆爽口,富含维生素C、维生素K,以及氧化酶成分,生食莲藕有滋阴清热、解渴生津的功效,而莲藕煮熟之后食用,有健脾开胃、养血生肌的功效。小暑节气,天气炎热,心烦气躁,不妨多食莲藕。

莲藕的做法多种多样,但是不同的做法也要根据不同的莲藕来区分,七孔莲藕也叫红花藕,颜色发红,比较软糯,适合用来做糯米藕或者用来炖肉煲汤,而九孔藕也叫白莲藕,颜色雪白,水分较多,口感脆而微甜,适合凉拌、干煸。所以在买莲藕的时候一定要留意,买错莲藕,做出来的味道也就大不一样了。另一个困扰大家的问题是雪白的莲藕切开之后,或者炒熟之后黑乎乎的,且不谈胃口如何,外表看起来就没有食欲,而避免莲藕发黑,我们只需要防止切开的莲藕接触空气氧化,所以莲藕切开之后如果不及时烹饪,可以泡在清水中,或者先焯一下水就可以了。

要说莲藕最解馋的做法,我比较喜欢干锅藕片,麻辣鲜香,比较入味,即使不爱吃莲藕的人也会忍不住尝上两口。而我今天要跟大家分享的莲藕这种做法,同样麻辣爽口,特别开胃,专治夏天没食欲,比吃烧烤还过瘾。做法也是特别简单,一起来看看!

【麻辣藕片】

食材:白莲藕1节,大葱半根,姜丝半块,蒜瓣5个,花椒1勺,辣椒粉1勺,孜然粉2勺,胡椒粉1勺,白芝麻1勺,生抽1勺,蚝油1勺,白糖小半勺,食用油适量,盐适量。

【步骤】1、选择九孔白莲藕,去皮切片,跟清水一起入锅焯至八成熟。焯水后的莲藕过凉水冷却,这样莲藕会更脆爽。

2、锅烧热倒油,油热倒入大葱、姜丝、蒜末、花椒以及一勺辣椒粉炒出香味。特别能吃辣的也可以直接加入一勺红油豆瓣酱和干辣椒炒出红油,炒出香味。

3、倒入沥干水分的莲藕翻炒。入一勺生抽、一勺蚝油、小半勺白糖翻炒均匀。白糖为提鲜的作用,而不是吃甜味,不宜放太多。

4、再加入两勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺白芝麻翻炒均匀出锅。生抽和蚝油都挺咸的,不需要再放盐了。

这样一盘简单又开胃的麻辣藕片就做好了,下酒又下饭,拿猪肉都不换!

【小贴士】1、做这道菜选择九孔白莲藕,清脆爽口,炒起来比较好吃。

2、这道菜要炒出烧烤的味道,必须有孜然,而孜然尽量用一半孜然粉,一半孜然颗粒,这样味道更正。

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