藜蒿除了炒腊肉还能怎么吃(藜蒿叫什么菜)

导语：又到了藜蒿上市的季节，和猪肉是绝配，炒一炒解馋，错过要等明年

“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“藜蒿炒肉”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：又到了这菜上市的季节，和猪肉是绝配，炒一炒解馋，错过要等明年

藜蒿炒肉这道菜，一旦想起就忍不住想要吃了，鲜嫩的藜蒿和猪肉做搭配，特别的开胃下饭，如今又到了藜蒿上市的季节，我当然不会错过吃炒藜蒿，简单搭配下锅炒一炒，开胃解馋，配上一碗白米饭，别提有多香了，这藜蒿的季节性比较强，错过就要等明年了，所以说喜欢吃得当然不容错过，藜蒿的价格相对于一般的蔬菜要贵一些，但口感和价值却都很好，下面我便会将这道藜蒿炒肉的做法分享大家，想吃不用去饭店，自己在家就能搞定。

藜蒿炒肉的做法：

备用食材：藜蒿1把，猪肉100克，大蒜2瓣，红椒1个，生抽1勺，食盐少许；

制作过程：第一步，藜蒿一把，将其清洗干净了，控下水，将藜蒿用手切成段，长短尽量要一致，同时要将藜蒿的老皮撕掉，分别处理好；

第二步，稍微带点肥的猪肉一块，切成稍微薄一点的片，猪肉片事先加上食盐、白胡椒粉、生抽和一点点淀粉，滴入几滴食用油，腌制一会；

第三步，红椒去蒂切成小段，猪肉腌制好就可以炒菜了，炒锅置于火上，烧热，加上食用油，凉油放入猪肉片，快速翻炒下，让猪肉炒至发白的时候；

第四步，放入蒜片爆香，接着便可将藜蒿放入锅中了，大火快炒下，加上点生抽和食盐调味，翻炒均匀，待藜蒿断生后，放入事先切好的红椒；

第五步，快速翻炒均匀后，这道菜就做好了，关火，将做好的藜蒿炒肉盛出在盘子中，就可以上桌了，趁热吃。

小编总结：藜蒿的时效性是很强的，不抓紧吃就会老掉，只能当草了，藜蒿的营养丰富，而且还特别的清香脆嫩，其实用来搭配腊肉是最合适的，但我家最近没有备着的腊肉，因此只能用新鲜的五花肉来炒，虽说差了点味道，但还是很好吃的，这道藜蒿炒猪肉我家最近经常会吃，因为错过了这个季节就要等到明年才能吃了，所以说大家要抓紧，现在吃藜蒿正当时，上市的季节别错过了，简单搭配炒一炒特别的开胃解馋，大家别错过了。

烹饪小技巧：

1、藜蒿上的老皮记得撕一下，不用焯水，直接下锅炒就行，这道菜搭配点蒜片口感会提升，建议事先将蒜片切好，与空气接触氧化，便可激发大蒜素，对人体非常有好处，所以我一般都会提前切大蒜；

2、最好选择稍微带点肥肉的，吃着更美味，猪肉要事先加上调味料腌制一会，可以变得更加入味好吃，而且猪肉还能保证嫩滑多汁的口感，所以这一步是不能少的，如果是用腊肉便无需这些操作，直接下锅炒就可以了；

3、炒这道菜，尽可能在短时间内炒好出锅，藜蒿炒的时间长了不仅会流失营养，而且口感也会变差，而猪肉炒的时间长了也很容易会发柴，所以大火快炒，喜欢吃辣可以加上点辣椒，不喜欢也可以不用放。

如果你也喜欢吃藜蒿，趁着正当时别错过了，欢迎大家收藏学习藜蒿的这个做法，或者是分享给更多需要的人！

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