正宗濑粉(传统濑粉的做法)

导语：舌尖上的濑粉，50年老店10元一碗，吃货天天都来

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濑粉是广东地区著名的传统小吃之一，始创于1850年，至今已有100多年历史，在开平和恩平地区，濑粉更用作是中秋佳节的喜庆小吃。后流传至广州，经改良后成为了今天著名的西关濑粉。今天要介绍的这间店，位于广州的一条小巷子里，曾上过央视《舌尖上的中国》等知名美食节目，有50年历史，大家来看看好不好吃吧？

进到店内，各种广州的怀旧照片贴满了墙上，多为民国时期的旧记忆，如《财厅前的骑楼》、《火船和花尾楼》还有各种旧建筑，小店看着别有一番古色古香的风味。

小店获奖无数，各种著名小食还申请了非物质文化遗产保护，曾上《舌尖上的中国》。大美食家蔡澜在试吃濑粉后还为濑粉亲自提字，看来这里的濑粉是十分有名堂和正宗啊。

点完单，上菜很快，这就是传说中的濑粉，10元一碗，满满的一大碗，份量够一个人吃饱。正宗的濑粉，从选料和制作，工序是十分的复杂，选用优质的大米蒸成饭，然后再放入容器中锤成糊状，再经过木槽的挤压出长长的濑粉入锅。

濑粉细长圆润，入口爽滑弹牙，咬着有韧度，汤成米糊状，配着濑粉吃，满口都是米香味，再加上适量的香菜姜葱，小量的肉沫或虾米，搭配在一起十分的美味可口，汤和粉一起吃好爽。

这是店里的另一特色，上汤鱼皮角，用的是鱼汤，加青菜丝，鱼皮角小巧玲珑，大概一碗有10来只左右，一口能吃一整只，再喝一口清汤，好吃得停不下来。

这是炸鱼皮和斋烧鹅，也是广东传统特色小吃之一，鱼皮酥脆，斋烧鹅香滑，有点烧腊的味道，用来配濑粉吃，多了几分美味。

觉得纯濑粉单调的话，可以点上一碗"四宝濑粉"，豪华升级版，里面有牛丸，鸡蛋，鱼皮，鱼饼和生菜等等，牛丸用的是潮汕牛丸，十分的有牛肉味和爽口，多种口味混搭，吃得好满足很香口。

吃完可以点上一碗石磨豆腐花作甜品，洁白晶莹剔透，加上姜糖，入口嫩嫩滑滑的，满满的豆香味，石磨出来的豆腐花，不会"豆渣"，口感真细腻。吃完买单也就60元左右，5个小吃。大家看完后觉得怎么样？喜欢就收藏，和朋友家人来吃吧。

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