小龙虾怎样去壳(小龙虾去壳的做法大全)

导语：小龙虾好吃壳难剥，教你一招轻松去壳，好吃过瘾不扒虾

小龙虾味道好，简单粗暴来红烧！

甭管多少一整就是整一盆，再来点啤酒，这个夏天巴适！

不过有些人就是不喜欢剥虾，但是不自己剥虾呢，就吸不到附着在小龙虾身上的鲜美味道啦。

味道难免有些缺失。可惜可惜！

红烧小龙虾

奈何人民才智多，一招解决虾壳难题，把虾壳剥开后进行烹饪，让调料的味道渗入到虾仁内部的每一寸肌肉中，哇哦，我都忍不住流口水了。一大口下去太过瘾！

轻松剥虾壳的办法如下：

1、先来制作小龙虾馅料，小龙虾去头，留小龙虾尾，注意，不要去虾线！把虾尾巴揪下来就可以了。

2、锅内倒入水，烧开，小龙虾放入焯水

3、大约1分钟即可捞出，然后这个时候再从尾部去掉虾线，用粗的筷子轻轻一戳，轻松剥出虾仁，又大又完整的虾仁就剥出来了。

我们来进行下一步烹饪：

4、锅内倒入油，放入生姜、蒜末，放入虾黄，一起翻炒

5、加入生抽，一勺豆瓣酱

6、土豆切小块，加入一勺盐，煮熟，不要煮烂

7、小龙虾内放入土豆、黄瓜丁，一起翻炒，加入火锅底料一起翻炒

8、炒好即可盛出来​，做了一份

如此好的小龙虾菜肴，用来拌饭、配面条当然是极好的。当然，我们还能再发挥一下，做成了一款金黄金黄的黄金小龙虾面包。

食材：

1、日式面团

高筋面粉：200g，低筋面粉：100g，糖：36g，盐：4.5g，脱脂奶粉：12g，鲜酵母：12g，蛋液：50g，水：130g，黄油：15g

2、馅料：

小龙虾（带壳）2斤，土豆：100g，黄瓜：半根，油：15g，葱姜蒜：少许，生抽：5g，豆瓣酱：10g，火锅底料：10g

面糊：低筋粉80g，水160g，面包糠：一袋500g

淋面油：50g

详细制作步骤：

制作面团

1、开始揉面，面团材料除黄油以外放入厨师机中，注意盐，糖和酵母不要放靠在一起，会杀死酵母。我用的鲜酵母。如果用干酵母，用量除以3

2、先慢速揉面，成团后再用快速揉面。面团揉至出粗糙薄膜后加入黄油

3、揉到完全拓展阶段，即可以拉开大片不易破的薄膜

4、放入盆中，盖保鲜膜28度以下发酵1小时

5、面团发酵好手指戳一下不会回弹，如果回弹说明还没发酵好，如果一下子泄气了，说明发酵过头

6、将面团分成40g一个，滚圆

7、冷藏松弛20分钟后再擀成圆形，包入30g小龙虾馅料

8、把面铺在手的虎口位置，圆形捏紧收口，半圆形收口处对半捏好即可

9、放入烤箱中进行二次发酵。38度75%湿度发酵30分钟

10、转冷藏发酵20分钟，不需要发酵到2倍大，大约1.5倍大即可。这是为了等会要拿出来沾面糊和面包糠不易变形，面包发酵后很容易碰破皮，进行冷藏后面包面团会变硬，再拿面团就不会影响。

11、面糊用低筋面粉加水搅拌均匀即可，稀一点，面包沾上薄薄一层，太厚的面糊烘烤后会比较干硬。

12、沾好面糊的面团放入面包糠盘子上滚一下，沾满即可

13、用裱花袋装入淋面油50g，裱花袋剪开小口子挤会比较好控制量

14、表面淋上玉米油。

15、预热烤箱空气炸功能190度，放入烤箱，烘烤6分钟左右。

16、烤好立即出炉

17、烤好的是外酥内软的，非常美味！

满满的虾仁太过瘾啦！

油炸的好吃，但是油炸的会用很多油，炸完的油再吃感觉也不太好吃，实在不太适合家庭少量制作。

所以空气炸就可以避免过多油脂摄入啦！

我是茉兰周周，经常在家做各种美食，欢迎关注，一起交流。

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