西红柿牛肉汤做法和配方窍门(如何制作西红柿牛肉汤)

导语：霜降已至，别忘炖份西红柿牛肉汤，应季而食，身体强健不怕冷

谚语说：“寒露不算冷，霜降变了天”，在这个气温突降的时间段，中国饮食上的传统应季而食告诉我们应该多吃一些进补、贴膘的食物，多给身体囤积一些能量，用日常饮食的营养来增加身体的能量，为平安入冬做准备。

牛肉是秋冬进补佳品，秋冬本身就是吃牛肉的季节，霜降给家人吃牛肉既营养美味，和西红柿搭配，味道浓郁，家人都喜欢的不得了。

西红柿牛肉汤

【西红柿牛肉汤】

主要食材：牛肉，西红柿，配料：大葱，姜片，花椒，八角，干山楂片，香叶，草果，桂皮，冰糖等。

牛肉洗净提前在清水里浸泡出血水，每半个小时换一次水，换个二三次就可以了，牛肉表面已泡的发白，无血水渗出，切成大一点的块，凉水下锅，放葱段，姜片，料酒去腥 ，水开再煮三分钟左右，煮出血沫，控干洗净备用。

砂锅里少许油，加入冰糖，小火慢炒，至焦糖色。其实炒糖色并不是特别难的一件事，小火慢炒，多操作几次就可以了，注意不要炒糊，就全部是成功了，家庭里做菜，哪有那么严格的标准。

下入焯好水有牛肉翻炒均匀上色，加入各种配料一起炒香，先把一个西红柿切成小块，和各种配料一起下锅。

加入开水没过食材，加生抽两勺调味，老抽一勺上色，蚝油一勺提鲜，大火煮开转小火炖煮80分钟，牛肉软烂，煮至十五分钟的时候，香气已经非常浓郁了，飘满整个厨房。

出锅前的十分钟，加少许盐调味，再把另一个西红柿切成小块放在锅里，两个西红柿分不同的时间段来放入，为的是保证香气的同时，还要保证颗粒的口感，汤汁浓郁，果实鲜美。

如此诱人的的开胃西红柿牛肉汤就做好了，汤汁鲜美，牛肉软料，厨房的香气一直不散，在越来越冷的霜降季节里，这样一碗暖暖的汤，吃肉解馋，喝汤下饭，拌米饭可以多吃两碗呢。

温馨小提示：

1、牛肉要凉水下锅进行焯水，可以更好的去除血沫。

2、两个西红柿分次加入，第一次是为了浓郁的汤汁，第二次是为了果实的颗料口感，都是为了增加这个菜的味道。

3、煮各类肉都不要提前加盐，会让肉类收缩不容易软烂，味道淡出锅前加盐调味即可。

4、加入干山楂片，可以让牛肉更容易煮的软烂，而且味道增加了鲜甜味，非常好吃。

扬妈今天分享的是霜降必煮的西红柿牛肉汤的做法，味道酸甜浓郁，希望你也喜欢。期待你的关注，分享，收藏，你的转发和留言是对扬妈最大的帮助和鼓励，谢谢大家！

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