便宜坊什么好吃(便宜坊经典菜)

导语：好吃“便宜坊”（一）

京城著名风味菜肴北京烤鸭，以色泽金黄，皮脆肉嫩，香浓美味而享誉中外。

北京烤鸭的由来，据传说是源于金陵(今江苏南京)民间的“金陵片皮烤鸭”。朱元璋建立明朝，定都南京后，这一当地美味也进入皇宫，成为御膳菜肴。后来随着明成祖迁都北京，烤鸭这道菜肴也随之北上进京。

北京烤鸭在制作技术上，主要分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭两大流派。北京烤鸭最著名的两个品牌全聚德和便宜坊，就分别是挂炉烤鸭和焖炉烤鸭两大流派的代表。

位于崇文门外(原址在宣武门外米市胡同)的便宜坊烤鸭店和前门外鲜鱼口的便宜坊烤鸭店，都是以经营焖炉烤鸭为主的老字号。虽字号相同，经营的烤鸭品牌也相同，但它们却各有不同来历。

最早的一家便宜坊烤鸭店，又称“老便宜坊”，位于宣武门外米市胡同。始建于明朝永乐十四年(1416年)(一说始建于清朝乾隆五十年，1785年)。这家烤鸭店最初只是一个小作坊，无字无号。主要业务是为大饭庄、饭馆进行活鸡、活鸭的宰杀、褪毛等初加工。同时，也兼做焖炉烤鸭和桶子鸡出售。这家小店加工的生鸡、生鸭特别干净，自制的烤鸭、桶子鸡，味道鲜美可口。更为京城人们称道的是，这家小作坊所售无论是加工好的生鸡生鸭，还是烤鸭、桶子鸡，都比其他的店铺价格便宜，渐渐地京城人遂称这家小作坊为“便宜坊”。便宜坊因此也成为小店的代名称。​

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