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重庆长寿血豆腐是怎么做的(长寿区血豆腐简介)

导语:重庆长寿特色美食血豆腐,具有独特乡镇风情,好吃而且美味

川渝地区,到了腊月家家都有做腊肠的习俗。在熏制腊肠的时候,长寿人往往就会做一些血豆腐。特别是在农村,把做好的豆腐放到巨大的灶台上炕上一天,就可以做出方便美味的“血豆腐”了。

血豆腐”,因其内嵌猪肉,外裹精制豆腐,经过熏制后呈现红润色泽而得名。猪血,是补血的上品菜,又名血豆腐。由于猪血中含铁非常高,且容易体吸收,所以无论是儿童还是孕妇都是非常适宜吃的。所说猪血有利人体吸收排毒,所以我们今天来做一道菜—血豆腐!今天就给大家讲讲这血豆腐的做法,赶快来学习下吧。

“血豆腐”因为嵌制猪肉,外裹精制豆腐,色泽红润而得名。它的制作相当考究。主要原料:购买好以上分量的新鲜猪血,豆腐,待水分沥干;将肥肉打成肉沫,不用太细。准备一个大盆、竹筛子或长木板。将沥干了的猪血、豆腐、肥肉沫一起倒入盆内,撒入花椒,食盐,酱油(可有可无),然后用洗净了的双手放入盆内揉捏,不停的揉捏均匀为止。此时可以用舌头尝试下盐度,不够再加。

将揉好的半成品的装入到若干个小碗内,待7成干后,将其倒入到竹筛子内或木板上,均匀放置,待放置略干、豆腐不变形,稳固的时候就可以拿到炕上熏烤了。火候控制。根据熏烤的高度来控制火候,烟尽量少,火力覆盖面尽可能大,然后一个星期后,给血豆腐翻个身,目的是为了全面熏烤到位,从半成品到成品这个阶段大概需要两个星期左右。“出炉”。两个星期后,血豆腐已经变得黑球球的了,用手按在上面感受一下,看看如果变硬了些,而且能够轻易拿出而不松散,才能算成功。接下来就可以享用了。

血豆腐具有鲜明的地方特色,是一种多元统一、兼容共生、活力迸发的和谐文化。吃过长寿血豆腐的人都知道,长寿血豆腐味道咸鲜而腊香,吃起来麻爽可口,干香滋润且绵韧耐嚼,回味浓郁,是佐酒的佳品。食用它能开胃还能增强免疫力,益处多多。

各位朋友,你喜欢吃血豆腐吗?你还知道吃血豆腐对身体有哪些好处?对此,大家有什么看法,欢迎在下方留言一起讨论哦。

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