懒人版红烧猪蹄的做法(如何做红烧猪蹄好吃又简单)

导语：懒人版红烧猪蹄，肥而不腻，色泽红亮，家常和待客必备菜肴

懒人版红烧猪蹄，肥而不腻，色泽红亮，家常和待客必备菜肴

猪蹄基本不含有肥肉和瘦肉，几乎全都是筋和肉皮，所以猪蹄的口感是很更好的，含有的胶原蛋白也会更高一些，经常食用的话还可以起到美容养颜的作用，让我们的皮肤也变得更加红润有光泽。

说到猪蹄的做法，很多朋友应该都会想到这道菜吧，红烧猪蹄可以说是非常经典的一道家常菜了。红烧猪蹄做起来也可以说是很简单的，因为红烧类的菜肴制作方法基本都是一样的，但是要想把猪蹄做到不腻也不是特别简单的。

所以今天要和大家分享的就是懒人版红烧猪蹄的做法，制作起来更加的简单快捷。而且做好的猪蹄色泽红亮，肥而不腻软烂入味，让人越吃越上瘾，是我们家常和待客必备的一道菜肴。

【懒人版红烧猪蹄】

所需食材：1000克猪蹄、20克生姜、20克香葱、1个八角、少量香叶、1段桂皮、干辣椒6个左右、酒酿辣椒4个、冰糖少许、食盐适量、生抽少许、蚝油适量、白酒1勺、料酒1大勺

制作方法：

1. 首先将买回来的猪蹄洗干净确定表面没有残留的猪毛之后剁成小块。然后在锅中加入适量的冷水和1大勺的料酒，直接将剁好的猪蹄冷水下锅，然后大火将水烧开。

2. 等锅里的水烧开之后继续煮2到3分钟的时间，然后将表面的浮沫捞出来扔掉，把猪蹄捞出来用水冲洗干净之后控干水分放在盘子里面备用。

3. 然后准备好需要的配料，将香葱洗干净之后去掉葱叶的位置，将葱白切成小段，生姜洗干净切成小片，准备好其他的配料备用。

4. 直接冷锅冷油将准备的冰糖放入锅中，然后用小火慢慢的将冰糖炒化。

5. 等冰糖炒出焦糖色之后将放凉的猪蹄放入锅中，然后翻炒均匀，让猪蹄均匀的裹上糖色。

6. 然后加入生姜、葱白、辣椒等配料翻炒出香味，加入少量的食盐、白酒、生抽和蚝油翻炒均匀。

7. 然后在锅中加入和猪蹄持平的清水，然后倒入高压锅的里面，盖上盖子用大火煮开，使用高压锅会缩短烹饪的时间。

8. 大火烧开之后转成中火继续煮15分钟左右，然后将高压锅排气，排好气之后用大火将汤汁收干净之后就可以了。

9. 做好之后撒上一点葱花就可以出锅了。

烹饪技巧：

1. 猪蹄在买回来之后要先充分的洗干净，然后焯一遍水，去除血水和浮沫味道会更好一些。

2. 用炒糖色的方法做出来的红烧猪蹄颜色会更加的红亮，也更有食欲。

3. 使用高压锅炖的话会很大的缩短炖煮的时间，也可以让猪蹄炖的更软烂一些。

【文案编辑】目海食亮晶晶

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