牛肉熟后分量减半为啥熟牛肉和生牛肉价格不一样(市场熟牛肉为何比生牛肉还便宜)

导语：牛肉熟后分量减半，为啥熟牛肉和生牛肉价格差不多？行内人都知道

牛肉在肉类里算得上是一种非常美味的肉，不管是几分熟都有它独特的味道，它的做法也有很多，炖、蒸、煮、烤等。但是最欢迎最普遍的做法还是卤，卤牛肉的味道从内而外，非常的足，所以很多人都喜欢。但是，做过牛肉的人都知道，牛肉熟后分量会减半，那为啥市场上卖的熟牛肉和生牛肉价格差不多？这几条原因行内人都知道。

1、熟食店进货成本便宜

这些熟肉店一天要的量非常大，所以在进货的时候价格上自然会比零买的时候要优惠很多。

2、冒充牛肉

一些不良商家会以次充好，用一些注射了牛肉香精分离蛋白卡拉胶改性淀粉的牛肉，这些牛肉经过滚揉出品率很高，但口感上要差很多。

3、熟食店用的原料是冻货

谁都知道鲜肉和冻肉的差别，熟肉店老板不会傻到拿大几十元的鲜牛肉做成熟肉，分量缩水后再低价卖给你，那人家不赚钱还赔，人家傻啊？所以就会想方设法在原料上下工夫，节省成本。

4、用其它肉代替

由于牛肉成本确实高，而卖价贵了大家有消费不起，老板也卖不出去，所以有些老板就用其它肉加牛肉香精卤制成了“假”牛肉，这样的牛肉除了口感差些，对人体是没有什么伤害的。

没有哪个家愿意做亏本的买卖，所以商家们就会想尽一切办法来节约成本。说到底，市场上出现很多“假”牛肉，是很多老百姓只认便宜，市场监管差才导致假货泛滥。最后告诉大家一点：买熟牛肉耍会挑选，纹路粗看上去一丝一丝中间带筋带膜的才是质优的牛肉。

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