四川香辣豆腐的做法(川香麻辣豆腐)

导语：川味香辣豆腐，鲜香解馋又营养，猪小发爱吃的美味菜肴

“食在中国，味在四川”，四川自古以来就是一个以美食为代表的省市，川菜作为中国八大菜系之一，可以说是所有菜系传播最广的一系，川菜的味相当丰富，号称百菜百味。像鱼香味的有鱼香肉丝、鱼香茄子，用宫保汁调和成的有宫保鸡丁、宫保豆腐，酸辣味的有酸辣鱼片、酸辣汤。

从上面的介绍中我们可以看出川菜的口味大多以麻辣为主，四川人喜欢麻辣口味主要还是因为四川盆地，湿润多雨，人们发现花椒以及辣椒具有祛除湿寒的功效，所以人们便将花椒以及辣椒加入到食物当中，随着时代的不断变迁，现在的人们依然很喜欢麻辣口味的食物，并且出现了很多的麻辣口味的食物的做法。

要说川菜的代表，那就不得不提麻婆豆腐。麻婆豆腐的麻辣口味很好的概括了四川人喜欢麻辣滋味的饮食习惯。并且麻辣豆腐独特的口味在现代已经在各个城市当中流行，并且影响较大。记得小的时候的英语课文当中，就有一篇专门向外国人介绍中国的代表菜，宫保鸡丁、麻婆豆腐就被做了代表，由此可见川菜的影响力是十分的巨大的。

麻婆豆腐当中最重要的便是干辣椒和青花椒的辅助，这两种调味料堪称麻婆豆腐的灵魂。还有最重要的是炒辣椒的时候要注重小火慢炒，火太大的话就很容易导致辣椒变糊。

每次看到姥姥做麻婆豆腐我都会觉得很开心，只要有这个菜，我可以连吃三碗饭，直接胃口大开。

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