小吃铁板鱿鱼配方加制作过程学会了摆个摊子钱就来了(铁板鱿鱼的制作方法和配料)

导语：秘制铁板鱿鱼配方，失传多年重现江湖（内附铁板鱿鱼飘香酱配方）

《一》铁板鱿鱼飘香酱配方：

1.香料配比：纯净水150克，辣妹子辣椒酱100克，香辣牛肉酱80克，白糖60克，自制辣椒粉60克，色拉油60克，大蒜40克剁成末，味粉16克，自制孜然粉12克。

制作流程①净锅上火倒入倒入色拉油60克，中火烧至5成热时，倒入自制蒜末40克煸香。

②炒香蒜末后再倒入牛肉酱80克，辣妹子辣椒酱100克，白糖60克中火炒香，然后倒入纯净水中火熬制浓稠后，再倒入余下的全部原料搅拌均匀即可。

使用方法：新鲜的鱿鱼须或鱿鱼宰杀洗净，放入鱿鱼酱中腌制，然后在烧热的铁板上炸至成熟在撒上孜然粉，辣椒面或辣椒油即可。

《二》万能烧烤酱配方原料:

①利民牌辣酱10袋，芝麻酱20克，花生酱10克，甜面酱50克，花生油30克，蒜蓉50克，雪碧汽水50克。

②)料酒10克，胡椒粉10克，糖10克，五香粉10克，特鲜1号粉30克，味精30克，姜汁10克，孜然粉10克，鸡粉20克，辣椒油20克，洋葱粉5克。

制作:将原料①中花生油到入锅中烧热后，炸香蒜蓉，将其他酱类用雪碧汽水调匀后，到入锅中炒香。

将原料②加入后搅拌均匀即成。特点:香辣咸鲜回甜，色泽红亮，蒜香浓郁。

适用范围:肉类，壳类小海鲜，蔬菜等大多数菜品。

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