导语：农家土鸡的正确吃法！炒一炒，炖一炖就能吃，孕期老婆吃了直夸香

今天去菜场买菜的时候，路过一个卖鸡的摊子，就在进菜市场的门边上一角。按理说菜市场卖鸡的摊子多了去了，本没啥大惊小怪的，但是看到卖鸡的老奶奶这么冷的天蜷缩在路边，我出于同情上前准备照顾一下她的生意，怪不容易的。恰好孕期的老婆反正也是要喝鸡汤的，虽然她从怀孕到现在一直都很抗拒，但我还是要“逼着”她吃进补的食材。

于是，我上前跟老奶奶交涉一番，得知她的鸡是自己在乡下养的，老母鸡孵出了小鸡，不断地繁殖怪浪费粮食的，所以索性就拿点鸡来县城卖掉换成钱。顿时我觉得我赚到了！因为你们都知道，现在买的鸡鸭鱼肉这些食材都是饲料甚至人工催熟的，很难得能碰到正宗的农家土鸡。所以我挑了一只3斤的老母鸡，老奶奶算我30元一斤，我给她100元说不用找了。她非要塞给我一袋生姜和大蒜，也是她自己种的。相互道谢完，我就赶紧去买完菜回来了。

回来之后，自然是开始搞定这只“来自农村的鸡”啦！我不会杀鸡，所以我只能叫老妈帮忙了。土鸡自然是拿来炖鸡汤了，不然就是暴殄天物！土鸡汤的做法不是你们平常想的，直接切好块直接去锅里炖就完事儿了。而是炖之前要先炒一炒，要是有米酒就更好了。米酒炒完的鸡，再去炖汤，香味真的会飘的整栋楼都是！而且孕妇坐月子的时候鸡汤就是要用米酒炒完再炖才好，不仅有助于产后恢复，而且下奶！记住了，这都是知识点呀。

食材准备：土鸡一只，米酒适量，盐（根据个人口味决定，尽量不放），清水适量

农家土鸡汤的做法

Step1：活鸡宰杀完毕之后，把鸡在滚烫的热水中以浸泡再提起的动作反复操作几次。然后把鸡毛拔干净。必要的时候需要用到镊子夹指甲没法拔的短毛。

Step2：然后把鸡清洗干净。接着用剪刀把鸡肚开膛。有过杀鸡经验的人应该可看出，优质的土鸡和养殖催生的鸡有着明显区别，经过时间积累自然成长的土鸡内脏里可以看到很多的油，而且色泽更红润。也不知道这样描述你们认不认可，但是真的区别很大。

Step3：然后把内脏和鸡肉分离。把鸡肉切成块状，鸡的内脏可食部分留着别扔掉，用另外一个小碗盛好。像鸡胗、鸡肠、鸡肝都是可以吃的。

Step4：接着取一口炒锅，锅里一滴油都不放。等锅热之后，把切好的鸡块倒入锅中大火翻炒。

Step5：翻炒到鸡肉泛白之后，倒入适量的米酒继续翻炒一会儿关火。米酒那自然是自酿的为宜，越纯越好，没有的话市场也能买到，只不过品质没有自己酿的那好罢了。

Step6：然后把炒好的鸡倒入砂锅中，倒入没过所有鸡肉三分之二的清水。炖煮2个小时左右即可食用了。鸡汤最好慢慢地炖，而且要不会烧干汤汁的那种砂锅或者炖锅。如果你时间实在来不及的话只能用高压锅了，不过没有那么香。

经过两个小时左右的炖煮，香浓的土鸡汤就搞定了。掀开锅盖的那一刻，整个厨房乃至楼上楼下都飘散着浓浓的鸡汤香味。孕妇或者产后坐月子的人，鸡汤就要用这种方法做。如果你家刚好有孕妇的话，这个方法一定要记下。虽然老婆抗拒喝鸡汤吃鸡肉，但是出于她的营养所需，我还是得逼着她食用，不然营养跟不上，对她自身和宝宝都不好。好在这次老婆吃着这锅鸡汤并没有表现出抗拒，还直夸很香呢，把我高兴坏了！

【馆长碎碎念】：

1、做鸡汤的时候，尽量不要放盐哈！鸡汤就是要原汁原味。如果吃的人实在觉得味道太淡难以下咽，那么只能撒一丢丢的盐调味了，但是千万不要放多了。

2、鸡开膛破肚后的鸡杂千万不要扔了，因为那些可食用的内脏可以炒成一道美味的下饭菜或者下酒菜。鸡我是不喜欢吃，但是鸡杂我相当喜爱！

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