老北京火烧的制作方法(老北京风味褡裢火烧)

导语：这份老北京褡裢火烧的味道，只有老北京人最清楚！

老北京是多少老一辈人的回忆，儿时的记忆，胡同的味道。

当然老北京吃的也不少，想驴打滚、老北京炸酱面、糖火烧、面茶等等，说起来都有点流口水了。

北京有许多小吃都历史悠久，流传到现在变成了老北京的特色传统小吃。说起老北京小吃，有一样是老北京无人不晓的，那就是褡裢火烧啦！

褡裢火烧的历史可以追溯到清代光绪年间，距今已有几百年历史了，如此经久不衰一定很特别吧！其实”褡裢“是古时人们用来装东西的，也是古时用来当钱包的，这褡裢火烧因为制作出来形似褡裢，因而其名也有寓意发财的意思。

这褡裢火烧风味独特，皮薄馅厚，油煎出来的褡裢火烧色泽金黄，外酥里嫩，酥脆的表皮带来焦香，内里鲜美可口，趁热吃真的很美味！

老北京褡裢火烧

食材：面粉、猪肉馅、葱花、酱油、香油、鸡精、盐

做法：

1. 面粉加温水搅拌成棉絮状，揉成面团，和得稍微软点口感较好，醒20分钟

2. 猪肉馅加入葱花，加入酱油、香油、鸡精，少许盐搅拌均匀

3. 醒好的面揉匀后揉成长条，分成均匀大小的剂子

4. 擀成长方形，放上肉馅，窄的两面叠起，再叠宽的两面收口

5. 平底股热油，上锅煎熟，用小火煎至两面金黄即可

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