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金秋十月吃什么(金秋十月是什么菜)

导语:金秋十月,无论多忙,常吃这4种食物,营养丰富,为冬季做准备

进入十月,随着气温的下降,人们食欲大量,正是身体储存能量的时候,也是“贴秋膘”的好时机,那么吃什么食物合适呢?

俗话说:“不时、不食”,不同时期摄入合适的食物,才能达到养护身体的目的。进入深秋,阳气渐渐下降,阴气逐渐增长,人体内的各个机制也随之自行调整,在这个特殊时期,非常适合进补,建议大家:多吃金秋“4大名补”,营养润燥不上火。

1.黑豆

老话说:“补药一堆,不如黑豆一把”,金秋十月秋意正浓之时,也是我们身体较为虚弱的时候,这时吃上一些黑豆,对我们的身体大有好处。

推荐做法:【黑豆山药饼】

1.铁棍山药1根,切成均匀长段,削去外皮放入清水中浸泡,防止山药氧化变黑。准备黑豆50克,红豆50克,提前一天放在清水中浸泡,减少煮制的时间。

2.锅中烧水,把浸泡好的黑豆、红豆放入锅中,水烧开以后转为小火煮30分钟,把黑豆红豆煮熟煮软。30分钟以后,关火捞出备用。

3.锅内再烧水,放上篦子,把山药放入锅中,大火把水烧开以后转小火蒸15分钟,蒸熟后取出放在盆中,用勺子摁压成山药泥盛放在碗中,加入白糖两勺,植物油少许拌匀,加入红豆黑豆抓拌均匀。

4.准备一个盘子,铺一层保鲜膜备用。在案板上涂一层植物油,植物油能防止山药粘在案板上拿不起来,取出适量山药泥压扁,用模具切出不同的造型摆放在盘中,剩余的原料也按照此方法做好,这道健康营养的小零食红豆山药饼就做好了。

2.黑芝麻

秋天五谷丰登,除了吃些粗粮,千万别忘吃有“八谷之冠”的黑芝麻,不仅营养全面,还可以缓解皮肤干燥。

推荐做法:【鸡蛋卷】

1.准备一个小盆,打入4个鸡蛋,加入食盐2克,白糖80克,用筷子快速把鸡蛋打散,一直打到把白糖化开为止,白糖化开以后加入黄油100克。

2.边倒边用筷子搅拌,倒入低筋面粉90克,低筋面粉要过一下筛子,筛细一点,搅拌成糊以后加入一把黑芝麻,再次搅拌调匀。

3.取出电饼机通电加热,舀一勺子鸡蛋液,倒在电饼机的中间位置,盖上盖子鸡蛋液自会压平,电饼机两面加热, 1分钟左右鸡蛋卷就变成金黄色,拿一根筷子把鸡蛋卷卷起来。

4.一定要趁热卷起,照着这个方法,把所有的鸡蛋卷都烙好、卷起来,放在盘中凉了以后非常酥脆,这道金黄香酥的鸡蛋卷就做好了。

3.板栗

秋季正是大丰收的时候,不仅有新鲜的蔬菜,还有不少干果上市。有着“干果之王”的板栗,在秋季不能错过,板栗性平,对身体好处多多。

推荐做法:【板栗鸡】

1.准备适量的板栗,洗干净以后在中间切个口子,全部处理好以后放入开水中煮2分钟,煮开口以后倒出来再浸泡8分钟,这样更容易去壳。浸泡好以后取出来,剥掉外壳和皮,把比较大的切开。

2.切点小葱段、姜片放入碗中,倒入适量的料酒,抓揉出葱姜汁备用。再切点蒜苗段、葱片、姜片放在盆中,再放入一片白芷、两粒八角、两片香叶、几个干辣椒。准备适量的冰糖。

3.准备两个鸡腿,提前浸泡洗干净以后,剁成均匀的小块放入盆中,加入一勺食盐,倒入葱姜和料酒,用手抓匀腌制30分钟。鸡块腌好以后把里面的葱姜挑出来备用。

4.把锅烧热,加入植物油滑锅,这一步主要是为了防止鸡块粘锅,滑好锅以后倒入热油,加入凉油,油温五成热时放入葱姜、干辣椒等小料,开小火爆出香味,倒入鸡块翻炒几下,放入冰糖,用勺子把冰糖敲碎,继续翻炒出糖色给鸡块上色。

5.大约炒3分钟,鸡块炒香以后淋入一点老抽翻炒均匀,加入适量的清水没过鸡块,加入胡椒粉2克,水烧开以后打去锅中的浮沫,倒入准备好的板栗,盖上锅盖转小火焖煮20分钟,让板栗和鸡块的味道相互渗透。

6.20分钟以后挑出锅中的香料,转大火收汁,汤汁基本上收干的时候,放入蒜苗段,加入一勺鸡精,翻炒至蒜苗断生,淋入一点明油提亮色泽,这道软糯鲜香的板栗鸡就做好了。

4.花生

花生是我们常见的食材,被称为“长生果”,可见它的营养价值极高。中老年人把花生盐焗一下,每天吃一点,对身体大有益处。

推荐做法:【盐焗花生】

1.准备适量的葱段、姜片、桂皮、花椒、小茴香、白芷片、八角和香叶。起锅烧水,放入香料,加入两勺食盐增加底味,转大火煮个3-5分钟,把大料的香味煮出来。

2.香料差不多煮好时,把锅中的料渣打干净,倒入花生米,中火煮五六分钟,花生米表皮起皱以后关火,再浸泡一会儿,千万不要煮太久,否则花生米容易吸入太多的水分,后期炒不透。

3.把煮好的花生米捞出来摊开,晾干水分。起锅倒一包食盐,开中火把食盐炒热,倒入花生米转小火翻炒,锅中会出现噼啪的炸响,这是花生米变酥变脆的过程。

4.炸裂声消失以后花生米差不多就熟了,轻轻一撵就掉皮,内部呈现微黄色,这个时候关火,利用余温再㸆一会儿,让花生米更加的咸香酥脆,食盐冷却以后把花生米筛出来。

5.这个盐不用担心浪费,可以二次食用,做盐焗鸡蛋、盐焗鹌鹑蛋都可以,盛出来以后迅速地摊开降温,晾凉以后会非常的焦香酥脆,这道咸香入味的盐焗花生就做好了。

(夏天)

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